抹茶

宇治位于日本本州島，地處京都與奈良市之間，是一個(gè)人口不到二十萬的城鎮(zhèn)。來到市區(qū)，一條寬闊的河流從眼前流過，這就是與城市同名的河流宇治川。河流兩岸種植著櫻花、紫藤、桐木等花木，在三月陽光下蔥蘢一片，一些著名的歷史建筑就坐落其間。其中，就有建于鐮倉時(shí)代被聯(lián)合國教科文組織命名為世界文化遺產(chǎn)的平等院、日本最為古老的神社宇治神社，以及《源氏物語》博物館等。當(dāng)然，絕大多數(shù)旅游者還是沖著抹茶而來。

宇治市內(nèi)大街小巷到處都可以看到抹茶店，許多店打出“正宗抹茶”的招牌。最集中、最熱鬧的是緊挨宇治川邊的平等院參表道。這條街猛一看像中國的古鎮(zhèn)，錯(cuò)落有致的店鋪有著抹不去的古色。不到三百米長的街道兩旁布滿了各式各樣的抹茶店，有傳統(tǒng)的百年老店，也有抹茶創(chuàng)新品種抹茶冰激凌店、抹茶果子店等，還有專門出售抹茶紀(jì)念品一類的商鋪。店鋪門前豎起的招牌盡管是日本字，但很多是漢字原型，不難辨認(rèn)。規(guī)模大一些的店鋪還為顧客準(zhǔn)備了茶屋，茶客不僅可以品嘗抹茶，還能身臨其境感受到喝茶的氛圍。

我選擇了一家臨近宇治川的抹茶店。店門不大，門前掛著兩片白色的布簾，上面標(biāo)注著店名。進(jìn)到店里，才發(fā)現(xiàn)店內(nèi)別有洞天，上下兩層茶座裝潢考究，墻壁上懸掛字畫，每一個(gè)茶桌都擺放著一個(gè)小冊子，介紹宇治抹茶和百年茶店的歷史。茶還沒上，已經(jīng)有一盤特色的日本甜點(diǎn)供茶客品嘗。這里位置優(yōu)越，臨窗而坐，可以一覽宇治川兩岸秀麗的景色。宇治川川流不息，墨綠色的河水像一塊抖動的綢緞，遇到風(fēng)起，水面上泛起一朵朵白色的浪花。幾只白色的水鳥在河面上逐浪嬉戲。此時(shí)，靜坐于茶舍，吹一江清風(fēng)，品一杯抹茶，什么樣的心境都會被撫平。

茶座早已坐滿了茶客，大約等了十幾分鐘后，服務(wù)員終于送來了我所點(diǎn)的茶品，一杯液態(tài)抹茶，一杯抹茶冰激凌。我端起抹茶細(xì)細(xì)端詳，只見泡沫狀的茶液像碧綠的翡翠，覆蓋在杯口。茶體從上至下，顏色由深到淺，色澤柔和，給人以清爽的感覺。待我迫不及待喝上一口，一股帶著苦澀的味道直沖腦門，習(xí)慣接受香甜的味蕾，好像承受了莫大的委屈，苦味長久不散。好在苦味之后，唇齒間又回味一些甘甜，神情也為之一振。據(jù)說，抹茶傳到日本，最初是寺廟僧人用來冥想提神防困�？磥�，只有親口品嘗，才有切身體會和感受。

抹茶是宇治的金字招牌，也是日本茶文化最重要的組成部分。然而，對日本人而言，它確是“舶來品”，它的祖先在古老的中國。這聽起來讓人匪夷所思，卻是無可爭辯的事實(shí)。

回溯中國茶文化的足跡，抹茶在隋朝就已經(jīng)出現(xiàn)，唐宋朝達(dá)到鼎盛期。唐朝詩人筆下就有“碧云引風(fēng)吹不斷，白花浮光凝碗面”贊美抹茶的詩句。南宋時(shí)期，日本僧人將喝抹茶的方法帶到日本，抹茶便在異國茶桌上獨(dú)自進(jìn)化。而在中國，自明代以后，人們開始流行用茶葉泡湯棄渣的喝法，抹茶也隨之難覓蹤影。

抹茶最先是在日本寺廟僧人中流行，僧人將其升華，形成茶道。茶與道的結(jié)合便有了無邊的禪意，也給抹茶蒙上了一層神秘的面紗，無形中使得抹茶身價(jià)得到提升，成為日本貴族的新寵。很長一段時(shí)間，抹茶成為貴族身份和地位的象征，甚至一度是貴族之間炫富斗強(qiáng)的一種手段。

宇治是最早從中國引進(jìn)種植茶樹的地區(qū)之一。這里有適宜的氣候和肥沃的土壤，是抹茶原料綠茶最為理想的棲息地，抹茶技藝得到迅速發(fā)展。

因?yàn)楦�系在華夏大地，所以自帶親切;因?yàn)槭煜ざ�又陌生，所以充滿誘惑。短暫的茶鄉(xiāng)之旅，我看到一杯抹茶的前世今生。

對我而言，抹茶是一種誘惑。它讓我放棄了原本從京都直接前往大阪的計(jì)劃，改道宇治，去品嘗一杯正宗的抹茶，體驗(yàn)一座小城演繹有關(guān)抹茶的神話。姚中華