嗨，泉州｜吃碗糕、送花燈、踩街……這些民俗你知道幾個？

在福建泉州，三步一寺，七步一廟。紅磚大厝里，古街小巷間，泉州仍然保留著最傳統(tǒng)濃厚的閩南年味。在泉州過傳統(tǒng)年有哪些趣事?泉州鯉城區(qū)閩南語研究會會長紀(jì)建強為您講述。

泉州古城金魚巷口張貼的2024春節(jié)活動預(yù)告海報。人民網(wǎng) 黃東儀攝

臘月十六收到老板紅包

土地公是泉州人親近的神。在習(xí)俗中，土地公每個月有兩次生日，分別是農(nóng)歷初二和十六。在一年中，臘月十六是土地公當(dāng)年最后一個生日，需用三牲(公雞、整條大魚、大塊豬肉)、雞卷、肉丸子、碗糕、龜粿、包子、煙酒等食物隆重敬拜。

拜完土地公后，泉州老板們要把敬過土地公的食物做成菜肴請員工品嘗，以示對員工一年來辛勤工作的感謝。在這頓宴請員工的聚餐中，如果某位雇員收到老板的紅包，心情可一點都好不起來，因為這意味著被辭退。而沒有在這頓飯上收到紅包的員工，等過完年可以再來上班，到時候也會收到老板的紅包。

蒸出的碗糕不能“不笑”

大約從農(nóng)歷臘月二十六開始，泉州人開始密集制作過年要吃的炸貨、糕點等美食。其中，年糕是必備選項。泉州人的年糕也叫碗糕，是由春季收的大米浸泡、磨漿、發(fā)酵后上鍋蒸成的。發(fā)酵得好的年糕，在蒸籠中表面會如花瓣般綻開，仿佛露出燦爛的笑容。

碗糕。泉州廣播電視臺供圖

“蒸年糕的時候，以前我媽媽和鄰居婦女最怕什么?最怕孩子跑到廚房里來問：‘媽媽你蒸包子嗎?’”回憶起兒時趣事，紀(jì)建強笑著說，“這是因為碗糕要發(fā)酵，發(fā)起來就像‘在笑’，這樣年糕才算做得好。如果說是包子，包住了，‘不笑’，諧音‘不孝’。這么說，容易挨媽媽打。”

給已婚未育夫婦送花燈

在泉州方言中，“燈”與“丁”是諧音。正月里，已婚未育的女兒娘家父母會送花燈來表示“添丁”的祝福。

泉州古城花巷內(nèi)的花燈。人民網(wǎng) 黃東儀攝

“說到送燈，這里有講究，一般是初十以后十五之前送。一定要送一盞大公雞燈和一紅一白兩盞蓮花燈。”紀(jì)建強說。“這三盞燈要娘家里的兄弟或父親這些男丁親自送，送到后就要一直點到元宵節(jié)，從前沒有電，都是點蠟燭。期間，如果燒著那個白色蓮花燈，明年女兒可能會生男孩;燒著紅色蓮花燈，明年女兒可能會生女孩。”如果婦女第二年還沒生育，娘家人還要繼續(xù)送燈，直到生了孩子。

除了花燈，父母還要給女兒送兩根有頭有尾、用紅帶子系住的長甘蔗，祝福新婚夫婦二人同甘共苦、白頭偕老。

興致勃勃去“踩街”

泉州的春節(jié)踩街民俗久負(fù)盛名，被譽為泉州的“狂歡節(jié)”。紀(jì)建強記得，他20多歲時參加舞獅隊伍去踩街，行進到涂門街和中山路交叉口的時候，一大群人圍上來看他們表演，幾乎水泄不通，那叫一個“熱鬧”。

泉州春節(jié)民俗活動。泉州廣播電視臺供圖

值得期待的是，今年正月初六，泉州將舉辦自2003年以來的首次民俗踩街活動，屆時將有23支非遺民俗隊伍(超500人)，大開道、拍胸舞、火鼎公婆、青獅陣等20多項非遺項目參與展演，一邊沿街行進一邊與市民游客互動。

黃東儀