年，對中國人的重要性不言而喻。中國年，飽含著國人最為深切的家國期盼，也是全球華人最為真摯的情感連接。也正因如此，任何事物冠以“年”字都顯得尤為莊重，敢于“以年之名”更需要勇氣。
這一點上，廣東再次敢為人先：去年12月，首批中國金牌“年菜”在廣東誕生。這26款“年菜”來自廣東、安徽、四川、湖南等地，幾乎涵蓋了家宴餐桌所需的所有菜式。而早在前年，廣東就全國率先推出“年魚”概念，并舉辦了首個以“年魚”為主題的博覽會。
從“年魚”到“年菜”，“經濟第一大省”廣東為何著力深耕農產品、打造新概念?廣東頻頻拓展“年經濟”版圖的背后，蘊含哪些深意?
深融文化 “年經濟”何以激活新場景?
從“年魚”到“年菜”，不只是從“一道菜”拓展到“一桌菜”這么簡單。
去年年終，廣東就首倡將各地別具風味的特色魚類及加工產品冠以“年魚”概念。通過傳遞“年年有余”的美好寓意，打開了以魚為載體的賀年儀式性消費新市場。
憑借這一新的消費增長點，全國多家農產品企業(yè)紛紛打出“年魚”牌。推出上千款產品，創(chuàng)造了超百億元的產值。
一個“年”字，激蕩起市場層層漣漪。廣東再次意識到：再優(yōu)質的農產品也需要創(chuàng)新應用場景，應該讓“景”與“情”為食物賦能。一條魚里有中國人對豐年最樸素的期盼，更有內涵豐富、前景廣闊的新消費市場，從“年魚”到“年菜”，既有因勢利導，更是順勢而為。
一個“年”字，字重千鈞。發(fā)展“年菜經濟”，更要不負中國人對“年”的濃厚期許。這也要求廣東發(fā)展“年菜”起點就是高點，而非僅僅歸口于“預制菜”這么簡單。
大眾對預制菜的擔憂，本質上是對食品安全的焦慮。在“年菜”開發(fā)之初，廣東就提出“年菜”的研發(fā)要突出“四項原則”：一是以食品安全為先;二是以營養(yǎng)健康為基;三是以香美為要;四是以喜慶為標。農業(yè)既與工業(yè)接軌，但“工業(yè)化”又必須確保不削弱美食佳肴“年”的文化性。
從“年魚”拓展為“年菜”背后，是一條產業(yè)線向一個產業(yè)鏈、一個更全面的產業(yè)體系的越遷。廣東齊全的工業(yè)體系讓“年菜”成體系快速走向市場成為可能，“年菜”概念的出現(xiàn)又激發(fā)了廣東農產品深加工行業(yè)走向新場景、深領域。
深挖農業(yè) “年菜”何以打開市場新縱深?
剛剛公布的2023年廣東經濟運行報告顯示：過去一年，廣東第一產業(yè)增加值5540.70億元，增長4.8%。
對比剛剛邁上13萬億GDP經濟總量新臺階的廣東而言，第一產業(yè)增加值無疑是個“小數”。然而“小數”卻一點都不小：它關乎著粵東西北千家萬戶、廣東百縣千鎮(zhèn)萬村的振興。
中央經濟工作會議明確提出：經濟大省要真正挑起大梁。
而通過發(fā)展農業(yè)、實現(xiàn)區(qū)域協(xié)調發(fā)展同樣是大省“大擔當”的重要一部分。在“制造業(yè)當家”的廣東，如何將遍布全省的“粵字號”優(yōu)良農產品這個“農頭”“鏈上”具有澎湃動能的制造業(yè)“工尾”?近年來，廣東一直將目光鎖定在農產品深加工上，徐聞菠蘿、茂名荔枝、湛江金鯧魚、潮汕獅頭鵝……一系列具有原產地風味的特色農產品，借助農業(yè)深加工，跨越時空季節(jié)，涌現(xiàn)在大江南北市場上。
“不僅要跟著市場走，還得主動創(chuàng)造、引領市場。”廣東省農業(yè)農村廳相關領導認為，優(yōu)質農產品除了“鏈上”工業(yè)，還要“鏈上”市場，才能真正實現(xiàn)貨暢其流。廣東在“年菜”上的此番創(chuàng)新，正是“題中之義”。
市場何在?順著“年魚”的游向，廣東找到了更廣闊的活水。
去年，廣東出口農產品1309.1億元，同比增長13.3%，占同期中國農產品出口總值的18.8%。其中，就有“年菜”的亮眼表現(xiàn)：金湯酸菜魚等6種“年菜”首次出口英國、韓國、新西蘭，冰鮮禽肉先后開拓東盟、非洲市場。
在南來北往間，不僅有濃濃的煙火氣，更有新市場：搭上“年菜”快車、八大菜系的大廚絕活被端上不同地域的年夜飯餐桌，味雖不同，情感卻一樣真摯;在流動的灣區(qū)里，隨著粵港澳大灣區(qū)一小時生活圈逐漸成形，越來越順暢的冷鏈配送讓盆菜這一最具年味兒“年菜”剛出廚房就奔赴港澳市民的餐桌……從“出圈”到“出海”，“年菜”興起背后，正是極具縱深、潛力巨大的中國大市場。
深思發(fā)展 “小事”何以撬動農業(yè)未來?
去年年底，在農業(yè)農村部貿促中心支持下，廣東農業(yè)農村廳走出家門，走到山東，與山東農業(yè)農村廳聯(lián)手發(fā)起了全國八大菜系2024“龍年菜”產銷對接大會，這場“年菜”重量級大會吸引了來自山東、廣東、浙江等“八大菜系”所在省份的農業(yè)主管部門、專家學者及企業(yè)代表參會，共同謀劃預制菜產業(yè)如何在“年菜經濟”中“大施拳腳”。
“年菜經濟”甫一誕生，就帶著鮮明的“廣東特色”，從中也不難瞥見廣東務實開放的工作作風：“年菜經濟”雖為廣東首倡，但產銷大會、研討會議卻“花開全國”——其中，既有廣東省“功成不必在我”格局觀，更有著對“年菜”市場和未來的“冷思考”。
“八大菜系所輻射區(qū)域，有著豐富的農產品資源，八大菜系的合作，首先是八省市場的共建共享。”廣東省農業(yè)農村廳相關領導認為，只有將最大限度地開放市場，讓不同菜系交流融通，才能將“年菜”市場做大，也才能做大限度讓“年菜”創(chuàng)新迸發(fā)，從供給側出發(fā)為老百姓提供更多、更有年味兒的“年菜”產品。
用大格局辦“小事”，“小事”里成長出大市場。正是用這樣的市場思維，廣東相關部門多次躬身入局，親自當起農產品“營銷經理”：從賦能肇慶四會蘭花與父親節(jié)深度“綁定”，打造“父愛如蘭”概念掀起父親節(jié)送蘭花的消費新潮流;到在田頭開“策劃會”，讓農戶與經銷商現(xiàn)場為徐聞菠蘿來年市場支招……其中，有著廣東著眼于全國大市場、將“魚”發(fā)展為“漁”的發(fā)展深意。
一粥一飯，當思來之不易。一桌豐盛的年夜飯背后，是一代代中國人一次次春播秋種，更有是一代代農業(yè)從業(yè)者矢志不移的耕耘。從“年魚”到“年菜”，豐富的不只是菜式，更讓我們千家萬戶萬家燈火中，在日益豐盛的年夜飯餐桌上，看見熱氣騰騰的中國。
(總臺記者 林麗麗 郭翔宇)
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