“祥瑞金龍”“紅印饅頭”，潮味兒足！年貨面食“蒸”出新天地

央視網(wǎng)消息：“二十八把面發(fā)，二十九蒸饅頭”，2月7日是臘月二十八，家家戶戶都要開始準(zhǔn)備面食了。這幾天，記者趕到河北、山東等地，看到當(dāng)?shù)氐拿媸臣庸�廠生意紅火，喜氣洋洋迎接春節(jié)的到來(lái)。

旱堿麥面花 “蒸”出新天地

當(dāng)記者來(lái)到這家面食加工廠的車間時(shí)，兩排操作臺(tái)邊圍了二十多位面點(diǎn)師傅。為了能順利把春節(jié)的訂單趕完，車間專門新加了一排操作臺(tái)，中間過(guò)道都被堵得水泄不通。

惟妙惟肖的十二生肖，氣勢(shì)十足的獅子、麒麟，形態(tài)各異的面花是當(dāng)?shù)匦麓杭压?jié)家家戶戶必備的年貨禮品。人們走親訪友互相交換面花，換出百種花樣、嘗到百種味道，也寄托著對(duì)新春的祝福。負(fù)責(zé)人告訴記者，2024年他們的面花訂單比去年翻了一番還要多。

不僅有面花，北方的餐桌還得有饅頭。在山東，饅頭不僅是過(guò)年的標(biāo)配，也是臘月里走俏的年貨。臨近春節(jié)，濟(jì)南的一家饅頭房里，大家熱火朝天地忙碌趕工，訂單量翻了三番。

老板說(shuō)，他們?cè)缭谝粋�(gè)月前就進(jìn)入了“忙年”狀態(tài)，制饃車間里的面點(diǎn)師傅從凌晨5時(shí)忙到深夜，這種“火力全開”的忙碌工作狀態(tài)，要持續(xù)到臘月二十九。

年貨面食品種豐富 主打特色銷售

面食很傳統(tǒng)，但是也可以很新潮。為了擴(kuò)大市場(chǎng)，年貨面食也在不斷推陳出新。

在采訪中，記者發(fā)現(xiàn)，“龍”元素是今年面食的主打特色。

同樣是龍年面食，但在面食手藝人的手中，通過(guò)揉、捏、切、壓、搓、撥、按，就能變得風(fēng)格各異、活靈活現(xiàn)。

看看這款剛剛制作完成的“祥瑞金龍”花饃，威風(fēng)凜凜、霸氣十足，是2024年春節(jié)最暢銷的款式，3天時(shí)間已經(jīng)訂出了5000單。

不僅是北方，南方的餐桌上也離不開面食，不過(guò)做法和北方有些不一樣。在浙江金華，“紅印饅頭”扣肉是一道傳統(tǒng)美食，寓意“團(tuán)團(tuán)圓圓、蒸蒸日上”。“紅印饅頭”熱銷，讓當(dāng)?shù)剡@家饅頭鋪成為了“網(wǎng)紅”店，這幾天全家男女老少齊上陣，而且做法大有來(lái)頭。

對(duì)于當(dāng)?shù)厝藖?lái)說(shuō)，買“紅印饅頭”的日子也就是闔家團(tuán)聚的日子。一大桌子的年夜飯，“紅印饅頭”是壓軸菜，不少市民專程前來(lái)備年貨。

數(shù)據(jù)看消費(fèi)：面食也是好買賣

面食這樣的傳統(tǒng)食品，春節(jié)期間線上、線下銷售非常火爆。

記者綜合網(wǎng)上銷售平臺(tái)數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，2024年元旦以來(lái)，面食銷量增長(zhǎng)迅速。1月末對(duì)比1月初銷售翻倍，整體年貨節(jié)面食銷量比2023年同期增長(zhǎng)兩倍以上，其中，花餑餑類增長(zhǎng)迅速，1月末的日均銷量比元旦初期翻了十倍。

哪里的消費(fèi)者最愛(ài)網(wǎng)購(gòu)面食?江浙滬皖等長(zhǎng)三角區(qū)域、廣東，以及山東是面食購(gòu)買力最大的區(qū)域。

什么樣的面食最受消費(fèi)者青睞?網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，寓意著“步步登高”的棗花饅頭塔、福袋花樣饅頭、金元寶花餑餑還有豆沙餡壽桃包一直熱銷。

不僅如此，2024年春節(jié)，結(jié)合龍年生肖元素，形狀多樣的醒獅龍花餑餑禮盒最受平臺(tái)消費(fèi)者青睞，而醒獅、葫蘆、柿子、鯉魚等多種樣式的面食，也讓禮盒更加豐富和喜慶。

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