喝醋可以軟化血管、草莓是最臟的水果、洋蔥殺死感冒病毒……今年以來，微信圈里的這些“熱帖”，你相信了幾個?日前，安徽食藥監(jiān)局篩選出今年以來十大食品謠言，逐一澄清。
石躍新 記者 王瑋偉
榜單一：洋蔥殺死感冒病毒
謠言：今年3月，“洋蔥能殺死感冒病毒”的網(wǎng)文廣為流傳。文章稱，一個兩頭都切掉的洋蔥能吸收病菌，預(yù)防流感;洋蔥之所以會在次日清晨變黑，是因為吸收了病菌。
真相：舊謠翻新。專家稱，切開的洋蔥之所以變色并非吸收病毒，而是發(fā)生了“酶促褐變”反應(yīng)。洋蔥可以殺菌，是因為洋蔥中含有有機硫化物。每天吃一些洋蔥，對呼吸道、腸道里面的細菌的確會有一定抑制作用，但對病毒沒有抑制作用。
榜單二：食用香椿會致癌
謠言：4月份，一篇題為《香椿大量上市!愛吃香椿的人注意了，快來看看吧!》的文章稱，“香椿中的硝酸鹽含量高，會產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，食用后容易致癌”。
真相：夸大其詞。專家指出，香椿中所含的硝酸鹽和亞硝酸鹽，存在于所有植物中。一個體重為60kg的成年人每天至少要吃3kg的香椿，才可能“中毒”。且香椿中的維生素C含量比較高，可以抑制硝酸類鹽的危害。所以，完全沒有必要擔心吃香椿可能帶來的致癌風(fēng)險。
榜單三：熱檸檬水能治療癌癥
謠言：今年上半年，一篇宣揚 “熱檸檬水能治療癌癥”的網(wǎng)帖再度被熱炒。該帖稱這是“北京陸軍總醫(yī)院陳惠仁教授”強調(diào)的。帖中不僅介紹了“熱檸檬水殺死癌細胞”的“理論”，同時展示如何制作熱檸檬水，并誘導(dǎo)轉(zhuǎn)發(fā)傳播。
真相：舊謠翻新。陳教授在辟謠聲明中指出，網(wǎng)文系有人冒名杜撰，照片非本人，他從未做過有關(guān)食物抗癌防癌的專門研究，未在網(wǎng)絡(luò)、微信上發(fā)布有關(guān)食物抗癌防癌的文章。多家媒體也跟進辟謠：“熱檸檬水抗癌”的說法并不可信，在公開報道中也查不到相關(guān)案例，其聲稱的“人體有酸堿之分”的理論沒有科學(xué)依據(jù)。
榜單四：央視等曝光17種劇毒食品名單
謠言：新年伊始，一篇題為《【轉(zhuǎn)】央視及各大衛(wèi)視曝光17種劇毒食品名單》的文章稱，17種常見食品為“劇毒食品”，對健康危害重大，其中包括含有農(nóng)藥多菌靈的果粒橙可導(dǎo)致腦部麻痹、使用蓬灰的蘭州拉面可致癌、蛋黃派和榴蓮酥都是垃圾食品、蛇果表皮打蠟一點就著火等。
真相：篡改編造、舊謠翻新。以果粒橙含多菌靈為例，其謠言起源為2012年巴西橙使用農(nóng)藥多菌靈事件，在我國未檢出使用巴西橙原料的產(chǎn)品含有多菌靈。在蓬灰謠言中，蘭州拉面多使用已通過相關(guān)安全認證的拉面劑。蛋黃派和榴蓮酥確實含有反式脂肪酸，報告顯示，我國人均每天攝入的反式脂肪是0.39克，遠低于世界衛(wèi)生組織的建議值;水果表皮打蠟符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》。
榜單五：大蒜熗鍋易致癌
謠言：4月底，在某檔電視節(jié)目中，有嘉賓認為大蒜熗鍋會致癌，還拿著兩種經(jīng)大蒜熗鍋后的菜去檢驗，結(jié)果顯示內(nèi)含致癌物質(zhì)丙烯酰胺。由于大蒜熗鍋是公眾生活里很常見的一種做菜方式，因此這種“反常識”的視頻內(nèi)容引發(fā)公眾擔憂，迅速在社交網(wǎng)絡(luò)上一傳十、十傳百。
真相：嚴重誤導(dǎo)。大蒜熗鍋確實會產(chǎn)生致癌物丙烯酰胺，但“產(chǎn)生致癌物”不能直接等同于“引發(fā)癌癥”;許多致癌物都需要達到一定濃度，并且機體持續(xù)暴露(接觸)才有可能引發(fā)癌癥。熗鍋時大蒜只是配料，一人份的菜中只有幾克大蒜，能產(chǎn)生的丙烯酰胺實在有限。視頻中的檢測結(jié)果也只是說檢出丙烯酰胺，并沒有公布含量多少，且不能排除被檢出的丙烯酰胺是其他食材在油炸過程中產(chǎn)生的。
榜單六：巧克力蛋查出致癌物
謠言：不久前，有文章稱，深受兒童歡迎的某品牌巧克力“奇趣蛋”被查出致癌物芳香烴礦物油，輕則引發(fā)嘔吐，重則導(dǎo)致癌變。該產(chǎn)品已被德國大型超市下架，在美國禁止入境。文章警告家長，不要給孩子買此類產(chǎn)品。
真相：純屬謠言。經(jīng)查證，某品牌巧克力“奇趣蛋致癌”是2016年就流傳的假新聞，事實上被查出有致癌物芳香烴礦物油的不是奇趣蛋，而是另外三款巧克力產(chǎn)品。此外，芳香烴礦物油致癌需要看劑量，這些巧克力含有的芳香烴礦物油都是來自包裝紙的油墨，并非有意添加，對人體影響微乎其微。
榜單七：喝醋可以軟化血管
謠言：網(wǎng)上時不時有自媒體發(fā)文宣稱，醋很酸，可以泡軟骨頭、牙齒等，所以軟化血管也不在話下。
真相：純屬謠言。需要指出的是，食醋是發(fā)酵食品，其主要成分是醋酸。而血管硬化的主要原因是血管中形成了粥樣硬化斑塊，血管彈性降低。醋在消化過程中根本不會進入血管，過量喝醋反而會灼傷胃粘膜和食道。
榜單八：瓶裝水喝一口就會致癌
謠言：上半年，網(wǎng)上出現(xiàn)了一篇題為《喝一口，就會致癌!最新權(quán)威確認，BBC緊急曝光，國人尤其要當心……》的文章。其內(nèi)容稱，世界衛(wèi)生組織通報，9成以上瓶裝水有毒，11個品牌中93%的瓶裝水含有塑膠殘骸，喝瓶裝水會致癌。
真相：純屬謠言。這是典型的“恐嚇型謠言”，其套路就是不討論物質(zhì)的實際含量以及該含量對健康影響有多大，只說“含有”，再把“長期大量攝入”時的后果拿出來嚇人。其實微塑料在地球上很普遍，飲用水中也確實有可能存在，但目前并沒有發(fā)現(xiàn)可見性危害。
榜單九：草莓是最臟的水果
謠言：每年美國民間環(huán)境保護組織都會公布一批果蔬農(nóng)藥殘留的排行榜，而每年的排行榜都會被我國某些媒體熱炒為“最臟蔬果榜”，草莓則以第一名的身份屢屢上榜，被視為“最臟水果”，今年也不例外。
真相：EWG的評選不具備權(quán)威性，不能客觀地反映這些果蔬中的農(nóng)殘與健康關(guān)系的真實情況，因此并不需要刻意遠離草莓。
榜單十：星巴克咖啡致癌
謠言：不久前，各大外媒報道稱，美國一家法院最終裁定，要求星巴克等咖啡公司在加州銷售的咖啡必須貼上癌癥警告標簽。次日，國內(nèi)一些自媒體以各種聳人聽聞的標題發(fā)布了相關(guān)文章，直言“星巴克咖啡致癌”。
真相：夸大其詞。事實上，“致癌”傳聞中的丙烯酰胺，是很多食物在加工過程中都會產(chǎn)生的，烘焙咖啡豆過程中產(chǎn)生的量相對較少。在美國膳食指南中，咖啡也是健康飲食的一部分。另外，丙烯酰胺對人體健康的“風(fēng)險-劑量”關(guān)系還缺乏科學(xué)依據(jù)。
