星報訊(石躍新 記者 王瑋偉)隨著氣溫不斷升高，食物極易發(fā)生霉變，食用后會引起急、慢性中毒。8月7日，記者從安徽省食藥監(jiān)局獲悉，該局將在全省范圍內(nèi)啟動餐飲服務(wù)食品安全檢查，排查食物中毒風(fēng)險隱患，有效防范發(fā)生食物中毒事故。
根據(jù)統(tǒng)一部署，各地食藥監(jiān)管部門將加強對本轄區(qū)易發(fā)生食物中毒的高風(fēng)險單位、高風(fēng)險食品以及高風(fēng)險環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查，消除餐飲食品安全隱患。重點檢查中央廚房、集體用餐配送單位、就餐人數(shù)較多的企事業(yè)單位食堂，承辦宴會的大中型以上餐飲服務(wù)單位，以及經(jīng)營生食海產(chǎn)品、裱花蛋糕、冷食類食品等高風(fēng)險食品的餐飲服務(wù)單位。著重圍繞原料采購、時間、溫度、交叉污染、餐具和工用具消毒、人員健康等易引發(fā)食物中毒的關(guān)鍵環(huán)節(jié)開展檢查，及時發(fā)現(xiàn)和糾正不規(guī)范操作行為。將食品采購索證索票、易腐食品貯存、食品加工制作，餐用具清洗消毒、食品留樣等作為重點內(nèi)容，加大監(jiān)督檢查力度。
針對夏秋季微生物生長繁殖迅速易造成食物中毒的特點，我省食藥監(jiān)系統(tǒng)將餐飲服務(wù)單位自制的涼拌菜、熟肉制品、火鍋底料、調(diào)味料和消毒后的餐飲具等作為重點品種，強化對菌落總數(shù)、大腸菌群、致病性微生物、非法添加物等項目的食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險監(jiān)測，強化對抽檢監(jiān)測中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品或問題產(chǎn)品的核查處置。
對排查中發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險隱患，各級食藥監(jiān)管部門將堅決責(zé)令餐飲服務(wù)單位限期整改。對問題嚴(yán)重的，依法責(zé)令其停止經(jīng)營，并對整改結(jié)果及時進行復(fù)查。
