最近，浙江一7歲女孩因吃了浸泡兩天兩夜的黑木耳中毒，出現(xiàn)多器官衰竭，住進(jìn)ICU一事引發(fā)廣泛關(guān)注。據(jù)了解，除了黑木耳，苦瓠子、半生不熟的四季豆、泡發(fā)過(guò)久的銀耳、生豆?jié){、發(fā)芽的土豆等都會(huì)引發(fā)舌尖上的“危險(xiǎn)”。昨日，合肥市一院急診部副主任醫(yī)師朱毅提醒，出現(xiàn)食物中毒癥狀后應(yīng)大量飲水、催吐，并及時(shí)就醫(yī)，“舌尖上的‘毒物’有不少，市民們?cè)?lsquo;大快朵頤’前，一定要多加留意小心。” 費(fèi)秦茹 記者 馬冰璐
一碟涼拌木耳“撂倒”五口人
提起黑木耳浸泡過(guò)久引發(fā)中毒一事，合肥市一院急診部副主任醫(yī)師朱毅表示，他曾接診過(guò)好幾例類(lèi)似病例，“印象最深的便是其中一家三代五口人。”
據(jù)介紹，這家老人一大早起床后，便開(kāi)始泡發(fā)黑木耳，并在當(dāng)天晚上做了一碟涼拌木耳，“小夫妻倆和孩子特別喜歡吃，所以吃了很多，老兩口吃得少。”當(dāng)晚，一家五口便出現(xiàn)中毒癥狀，并一起掛急診就醫(yī)。
“兩位老人中毒輕微，小夫妻和孩子情況比較嚴(yán)重。”慶幸的是，經(jīng)過(guò)輸液等治療后，一家五口轉(zhuǎn)危為安，“黑木耳泡發(fā)的時(shí)間長(zhǎng)，會(huì)導(dǎo)致其中產(chǎn)生一種椰毒假單胞菌，這種菌體會(huì)產(chǎn)生一種米酵菌酸，其具有較強(qiáng)的毒性，其實(shí)除了黑木耳，我們常吃的銀耳也不能泡發(fā)時(shí)間過(guò)久。”
一口自制藥酒，差點(diǎn)要了大媽命
泡藥酒受到不少中老年人的追捧，40多歲的吳大媽患有風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，她聽(tīng)說(shuō)喝藥酒可以除血化瘀，于是便精心炮制了一瓶藥酒，除了生草烏等中藥外，她還在酒里放了毒蛇、蝎子、蜈蚣等毒物。
可她怎么也沒(méi)想到，只喝了第一口，便住進(jìn)了醫(yī)院，她不僅出現(xiàn)了胸悶、嘔吐等中毒反應(yīng)，還引發(fā)惡性心律失常、血壓低，休克，性命危在旦夕。最終，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)一個(gè)多小時(shí)的緊急搶救，吳大媽才轉(zhuǎn)危為安。
據(jù)了解，這是烏頭堿“作祟”，生草烏中含有烏頭堿成分，有的地方有用生草烏泡酒治療風(fēng)濕及疼痛的傳統(tǒng)，但烏頭堿易溶于乙醇，因此特別容易中毒。誤服外用的草烏藥酒，只需要一小口(10毫升)就能使人中毒甚至死亡。
朱毅提醒，藥酒有強(qiáng)身健體的功效，很多人都喜歡喝藥酒來(lái)養(yǎng)身，不過(guò)，是藥三分毒，自制藥酒、飲用藥酒，務(wù)必小心謹(jǐn)慎對(duì)待。
苦瓠子釀禍，老人常中招
“瓠子吃起來(lái)有點(diǎn)苦而已，誰(shuí)知道會(huì)有毒。”71歲的朱奶奶后悔不已，前兩天，她在菜市場(chǎng)買(mǎi)了一根瓠子，并精心烹制了一道瓠子燒肉，“我嘗了一口有點(diǎn)苦，心想應(yīng)該沒(méi)什么大問(wèn)題。”
本著不能浪費(fèi)食物的原則，朱奶奶和老伴把一大碗瓠子燒肉吃得干干凈凈，“可吃完飯后，我和老伴便出現(xiàn)了上吐下瀉的癥狀。”子女們聞?dòng)嵑螅瑢⑺麄兯屯t(yī)院。仔細(xì)詢(xún)問(wèn)情況后，醫(yī)生推測(cè)，應(yīng)該是苦瓠子惹禍。經(jīng)治療后，朱奶奶和老伴身體狀況趨于平穩(wěn)。
據(jù)了解，苦瓠子含有的毒素其毒性不亞于砒霜，這種毒素即使通過(guò)高溫也難以溶解。而且，苦瓠子和可食用瓠子從外形上又很難辨別，因此吃瓠子前，最好用舌頭舔一下去皮的瓠子肉，若有苦味，則不宜食用。
朱毅回憶，自己曾接診過(guò)好幾例因苦瓠子引發(fā)中毒的患者，患者大多為老人，“除了苦瓠子外，因食用未炒熟的四季豆而中毒的患者也大有人在，未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后會(huì)中毒，炒熟的四季豆則無(wú)毒。”
大熱天里食物中毒高發(fā)
記者從省城多家醫(yī)院急診科獲悉，大熱天是食物中毒的高發(fā)季，就診量比冬季要多3倍，這是因?yàn)闅鉁馗�，食物容易變質(zhì)，加上不少人喜歡吃生冷食物，甚至直接從冰箱里取食存放過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的食物，極易誘發(fā)食物中毒等。
據(jù)了解，食物中毒就診高峰多在晚上，這是因?yàn)楝F(xiàn)代人生活節(jié)奏快、工作壓力大，大多數(shù)人選擇晚上聚會(huì)聚餐，大快朵頤，因此，晚飯后和夜間就診患者比較多。
在熱天理，人們喜歡吃燒烤、龍蝦、冰啤酒，這些除了容易刺激腸胃，導(dǎo)致急性腸胃炎等，還容易因食物不潔、變質(zhì)誘發(fā)食物中毒。
而冬季的食物中毒多因河豚所致，因?yàn)槎臼呛与嘧顬轷r美的季節(jié)，備受食客追捧。據(jù)了解，河豚肉質(zhì)鮮美，但具有很強(qiáng)的毒性，其肌肉、內(nèi)臟、卵都含有毒素，經(jīng)過(guò)炒煮、鹽腌、日曬、高壓高溫也不能使毒性消除。使人中毒的主要成分是河豚毒素及河豚酸等。
專(zhuān)家：一旦中毒，大量飲水、催吐并及時(shí)就醫(yī)
朱毅提醒，一旦發(fā)現(xiàn)自己出現(xiàn)食物中毒的癥狀，首先要大量飲水，對(duì)毒素進(jìn)行稀釋?zhuān)部梢院刃┑}水，補(bǔ)充電解質(zhì);可以借助喝進(jìn)去的水進(jìn)行催吐，用手指進(jìn)行催吐;及時(shí)去醫(yī)院就診或撥打120。
“一旦發(fā)覺(jué)中毒之后，一定要盡早救治，以免時(shí)間拖得太長(zhǎng)對(duì)生命造成危險(xiǎn)，時(shí)間一長(zhǎng)，毒素會(huì)進(jìn)入血液，治療起來(lái)更加困難。”朱毅還提醒，冰箱不是萬(wàn)能的，任何食物放冰箱的時(shí)間都不能太長(zhǎng)，剩飯剩菜放冰箱后再拿出來(lái)吃時(shí)，一定要煮熟煮透。
新聞延伸：
這些舌尖上的“毒物”也需小心
1、生豆?jié){
致命毒素：皂素
致命機(jī)理：生大豆含有毒素，因此，如果豆?jié){煮不熟，容易造成食物中毒。特別是將豆?jié){加熱至90℃左右時(shí)，皂素受熱膨脹，泡沫上浮，出現(xiàn)“假沸”的情況，留在豆?jié){中的皂素等有毒害成分并沒(méi)有完全破壞，假如喝這種豆?jié){便會(huì)引起中毒，通常在食用0.5～1小時(shí)后即可發(fā)病，主要出現(xiàn)胃腸炎癥狀。
應(yīng)對(duì)方法：為了防止飲用生豆?jié){中毒，在煮豆?jié){時(shí)，出現(xiàn)“假沸”后還應(yīng)繼續(xù)加熱至100℃，煮熟的豆?jié){沒(méi)有泡沫。
2、發(fā)芽馬鈴薯
致命毒素：茄堿
致命機(jī)理：馬鈴薯含有毒成分茄堿(馬鈴薯毒素、龍葵苷)，馬鈴薯全株都含有這種毒素，不過(guò)，各部位含量不同，成熟馬鈴薯含量較少，一般不引起中毒，而馬鈴薯的芽、花、葉及塊莖的外層皮中卻含有較高的茄堿，馬鈴薯嫩芽部位的毒素甚至比肉質(zhì)部分高幾十倍至幾百倍。未成熟的綠色馬鈴薯或因貯存不當(dāng)而出現(xiàn)黑斑的馬鈴薯塊莖中，都含有極高的毒性物質(zhì)。
應(yīng)對(duì)方法：為了防止馬鈴薯中毒，可將馬鈴薯貯藏在干燥陰涼的地方，防止發(fā)芽。吃時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)發(fā)芽或皮肉呈黑綠色時(shí)，最好不要食用。
3、剩菜
致命毒素：亞硝酸鹽
致命機(jī)理：如果人體攝入過(guò)量亞硝酸鹽，可將人體內(nèi)正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，此外，亞硝酸鹽還可阻止氧合血紅蛋白釋放氧，從而引起組織機(jī)體缺氧，使人發(fā)生中毒。
應(yīng)對(duì)方法：一定要食用新鮮菜，煮熟的菜不宜久悶存放，腌菜應(yīng)在腌制一個(gè)月以后洗滌后才可食用。
4、鮮黃花菜
致命毒素：秋水仙堿
致命機(jī)理：鮮黃花菜中含有秋水仙堿，如果人體攝入秋水仙堿后，會(huì)在人體組織內(nèi)被氧化，生成二秋水仙堿。而二秋水仙堿是一種劇毒物質(zhì)，可毒害人體胃腸道、泌尿系統(tǒng)，嚴(yán)重威脅健康。一個(gè)成年人如果一次食入鮮黃花菜50～100克即可引起中毒。
應(yīng)對(duì)方法：要防止出現(xiàn)鮮黃花菜中毒，可將鮮黃花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可將大部分水溶性秋水仙堿去除。也可將鮮黃花菜煮熟、煮透，再烹調(diào)食用。
5、藍(lán)紫色的紫菜
致命毒素：環(huán)狀多肽
致命機(jī)理：紫菜水發(fā)后若呈藍(lán)紫色，則說(shuō)明在海中生長(zhǎng)時(shí)已被有毒物質(zhì)環(huán)狀多肽污染。
應(yīng)對(duì)方法：這種毒素蒸煮也不能解毒，因此不可食用。
