記者 吳善良 文/圖
“星月當(dāng)空萬(wàn)燭燒，人間天上兩元宵。”連日來(lái)，合肥各大超市和批發(fā)商的各類(lèi)湯圓紛紛遇“熱”。18日，在合肥百大周谷堆農(nóng)產(chǎn)品國(guó)際物流園，一位湯圓批發(fā)商告訴記者，為應(yīng)對(duì)湯圓熱賣(mài)，店鋪已連續(xù)一周提前至凌晨5點(diǎn)營(yíng)業(yè)。
凌晨5點(diǎn)開(kāi)門(mén) 水果味大湯圓已脫銷(xiāo)
百大周谷堆農(nóng)產(chǎn)品國(guó)際物流園里，每家冷凍食品店內(nèi)，基本都有兩到三臺(tái)冰柜。元宵節(jié)臨近，原本不怎么熱門(mén)的湯圓，也成為了展示柜中的搶手貨。
一位冷凍食品批發(fā)商告訴記者，自己是主打凍肉批發(fā)的，雖然湯圓不是主打產(chǎn)品，但最近這段時(shí)間，湯圓的銷(xiāo)量也翻了兩三番，僅芝麻餡湯圓，每天銷(xiāo)量就有100箱左右。
同在物流園的阮女士，是多家品牌湯圓批發(fā)代理商。記者注意到，在短短不到10分鐘的時(shí)間里，店內(nèi)先后來(lái)了兩撥人前來(lái)詢問(wèn)批發(fā)事宜。
“元宵節(jié)嘛!大家都有吃元宵的習(xí)慣。”阮女士解釋?zhuān)罱恢埽瑴珗A銷(xiāo)量確實(shí)上漲了不少，為了滿足客戶批發(fā)需要，店鋪?zhàn)罱恢�，也由原�?lái)的7點(diǎn)開(kāi)門(mén)提前至5點(diǎn)開(kāi)門(mén)。
記者留意到，在短短十分鐘不到的時(shí)間里，店內(nèi)先后來(lái)了兩撥人詢問(wèn)湯圓批發(fā)事宜。其中，一位顧客經(jīng)過(guò)詢問(wèn)得知，店內(nèi)水果味大湯圓已經(jīng)脫銷(xiāo)，只剩一款四合一組合裝的炫彩小湯圓。
合肥百余種湯圓抽檢全部合格
目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售的元宵質(zhì)量安全是否有保障? 記者了解到，2月13日，原安徽省食品藥品監(jiān)督管理局官網(wǎng)，發(fā)布了安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于2批次不合格食品的通告(第6期)。據(jù)通告，元宵節(jié)將至，安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織了熱銷(xiāo)食品元宵的監(jiān)督抽檢以及食用農(nóng)產(chǎn)品的評(píng)價(jià)性抽檢。其中，抽檢速凍食品(元宵)25批次，全部合格。
本次抽檢的速凍食品主要包括元宵(湯圓和小圓子等)。抽檢依據(jù)是GB 2760《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、GB 2762《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》、GB 29921《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量》等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。抽檢項(xiàng)目包括重金屬、品質(zhì)指標(biāo)、食品添加劑、微生物等指標(biāo)。
通告中提示廣大消費(fèi)者，購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)要通過(guò)正規(guī)可靠渠道并保存相應(yīng)購(gòu)物憑證，要看清外包裝上的相關(guān)標(biāo)識(shí)，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)和地址、成分或配料表等信息;查看真空包裝是否漏氣漲袋、有沒(méi)有變質(zhì);不要購(gòu)買(mǎi)無(wú)廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購(gòu)買(mǎi)超過(guò)保質(zhì)期的產(chǎn)品。凡購(gòu)買(mǎi)不合格產(chǎn)品應(yīng)停止食用，及時(shí)與生產(chǎn)企業(yè)或經(jīng)銷(xiāo)商聯(lián)系。在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品請(qǐng)撥打12331熱線電話進(jìn)行投訴或舉報(bào)。
小貼士：元宵、湯圓到底有啥區(qū)別?
北方人吃元宵、南方人吃湯圓，兩者如何區(qū)分?
其實(shí)，元宵和湯圓從制作到儲(chǔ)存都是有區(qū)別的。俗話說(shuō)，北“滾”元宵，南“包”湯圓，北方常見(jiàn)的元宵是“滾”出來(lái)的，南方常見(jiàn)的湯圓則是“包”出來(lái)的。因?yàn)闇珗A是包出來(lái)的，所以表面相對(duì)比較光滑，還很黏糯，但是元宵是滾出來(lái)的，表皮一般比較干燥。
在烹飪方面，湯圓大多的煮著吃的，需要煮熟的時(shí)間比較短，看到湯圓都飄上來(lái)了就是熟了，一般在3～5 分鐘，煮之后還是清湯。而元宵還可以炸著吃，煮熟的話需要的時(shí)間比較長(zhǎng)，要在10分鐘以上，而且煮后的湯變渾湯。
在保存時(shí)間方面，傳統(tǒng)工藝制作的元宵因外層的干糯米粉容易吸水，冷凍易裂，因此元宵多為現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)，保質(zhì)期多為兩三天。而湯圓經(jīng)過(guò)速凍工藝，一般保質(zhì)期在半年到一年。
