分工明確 王恒/漫畫
據(jù)遼寧莊河市委宣傳部官方微博消息，17日上午，莊河市政府召開事件調(diào)查處置會(huì)議，依規(guī)對(duì)東風(fēng)小學(xué)負(fù)責(zé)人給予停職處理。此前，有媒體報(bào)道指出，莊河市東風(fēng)小學(xué)學(xué)校食堂，用洗衣粉清洗學(xué)生餐具，用腳刷勺子，學(xué)生消毒柜也是壞的。(9月17日中國(guó)新聞網(wǎng))
過(guò)去我們關(guān)注食品安全、餐飲衛(wèi)生，多數(shù)看的是食品、食材本身的質(zhì)量與衛(wèi)生狀況，很少會(huì)想到它們及餐具乃至整個(gè)飯?zhí)玫那鍧嵾^(guò)程及問(wèn)題。這次，莊河?xùn)|風(fēng)小學(xué)后廚事件，算是為人們揭開了餐具清洗問(wèn)題的蓋子，這應(yīng)當(dāng)說(shuō)是食品安全與食堂衛(wèi)生的一個(gè)新問(wèn)題和新亂象。
由此看來(lái)，飯菜衛(wèi)生不衛(wèi)生、飯?zhí)酶蓛舨桓蓛簦窈蟛荒苤欢⒅松蟻?lái)的餐食和清潔過(guò)后的用品、環(huán)境來(lái)看，還要深入到后廚，注意它的清洗保潔過(guò)程;不光要關(guān)心飯菜餐具洗得到不到位，更要看他們是用什么清洗又是怎么來(lái)清潔的。這無(wú)疑也是非常重要的一個(gè)方面。
試想，那些飯菜看起來(lái)很光鮮，嘗起來(lái)很可口卻都沒(méi)有用。如果你知道它們是裝在用洗衣粉和臭腳“洗”出來(lái)的盤子等餐具里，你還能吃得下嗎?食品安全與衛(wèi)生健康不還是沒(méi)有保障?
在每家餐館和食堂，每天需要清洗的餐具都不是個(gè)小數(shù)目，否則一些飯店也不會(huì)這么著急招聘專門的洗碗工。然而餐具用什么洗和怎么洗非常重要，如果都像這家食堂那樣泡在洗衣粉水里用腳踩，甚至也不知道最后會(huì)不會(huì)用清水淘洗便端上桌，干凈衛(wèi)生又從何談起?
理應(yīng)看到，因引莊河這起事件雖是一起個(gè)案，可是世人卻有普遍性的警示意義。一家小學(xué)食堂能干出來(lái)的事情，誰(shuí)敢保證別的餐館不會(huì)這樣做?畢竟不是自己用的，客人一般也看不出來(lái)，每天那么多碗筷餐具一起洗，誰(shuí)還沒(méi)有洗累洗煩的時(shí)候?
人們應(yīng)當(dāng)從這起事件中吸取教訓(xùn)，提高對(duì)餐飲清潔衛(wèi)生特別是餐具清潔消毒過(guò)程的重視程度，制定標(biāo)準(zhǔn)化的餐飲清潔流程，對(duì)清潔用品的使用和洗消作出規(guī)范，進(jìn)一步推進(jìn)明廚亮灶，加強(qiáng)對(duì)食堂餐館后廚的監(jiān)督，切實(shí)堵上這個(gè)餐飲清潔衛(wèi)生的黑洞。
徐建輝
