據(jù)教育部網(wǎng)站消息，為進一步規(guī)范農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃管理，教育部、發(fā)改委等五部委近日發(fā)布《關(guān)于進一步加強農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃有關(guān)管理工作的通知》(下稱《通知》)�！锻ㄖ芬螅r(nóng)村學(xué)校食堂(伙房)要堅持“公益性、非營利性”原則，由學(xué)校自辦自管，不得對外承包或委托經(jīng)營。(12月4日中國新聞網(wǎng))
學(xué)校將食堂承包出去，成了“甩手掌柜”，反正承包者會向?qū)W校“孝敬”豐厚的承包費。當(dāng)然，學(xué)校與食堂共同獲取的“油水”，都是從學(xué)生身上搜刮而來的。所以，對于食堂承包者見利忘義、以次充好、漫天要價，及食堂人員的不文明、不衛(wèi)生等行為，一些學(xué)校是睜一只眼閉一只眼。特別是，既然食堂承包出去了，學(xué)校便對其衛(wèi)生狀況及食品安全疏于管理，使學(xué)校食堂存在重大安全隱患。比如，各地頻發(fā)學(xué)生食物中毒事件，大都與學(xué)校食堂“外包”脫不了干系。
早在2012年6月，教育部等十五部門就印發(fā)了《農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施細則》，明確學(xué)校食堂一般應(yīng)由學(xué)校自主經(jīng)營，統(tǒng)一管理，封閉運營，不得對外承包。問題是，僅規(guī)定農(nóng)村學(xué)校食堂和義務(wù)教育階段學(xué)校食堂一律不準“外包”，顯然監(jiān)管的范圍和力度還不夠，食品衛(wèi)生和安全，是任何學(xué)校都必須堅守的，包括高中和大學(xué)。
可見，學(xué)校食堂不得對外承包，應(yīng)成為食品安全底線。地方政府、教育部門和學(xué)校，應(yīng)做好對學(xué)校食堂進行綜合治理相關(guān)措施的跟進和服務(wù)，形成維護食品安全的長效機制。首先，教育部門應(yīng)會同有關(guān)部門，加強對學(xué)校食堂工作的指導(dǎo)和監(jiān)督，在考核學(xué)校工作時，將食堂管理作為重要指標。同時，學(xué)校應(yīng)承擔(dān)食品安全主體責(zé)任，校長是學(xué)校食堂食品安全第一責(zé)任人，應(yīng)加強對食堂工作的領(lǐng)導(dǎo)與管理，實行校長負責(zé)制和校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制，并配備專職或兼職食品安全管理員。特別是，學(xué)校食堂應(yīng)以服務(wù)師生為宗旨，按照“公益性、非營利性”的原則，合理確定伙食費標準和配餐方案。
汪昌蓮
