“天時人事日相催，冬至陽生春又來”，22日，我們迎來了2019年最后一個節(jié)氣——“冬至”。“冬至”是全年陰氣最盛的一天，但古人也有“冬至一陽生”之說，這一天陽氣也悄悄地生發(fā)出來，而自冬至起，白晝一天比一天長。自冬至開始，我們正式進(jìn)入“數(shù)九”天，古時有“冬至大如年”的說法，在北方，餃子是冬至的“標(biāo)配”，南方人喜歡在冬至這天闔家團(tuán)聚、圍爐夜坐吃上一碗熱氣騰騰的湯圓。俗話說“三九補(bǔ)一冬，來年無病痛”,冬至這個時節(jié)應(yīng)該如何養(yǎng)生呢?今天的健康問診就聊聊這些事兒。
關(guān)于飲食
冬至進(jìn)補(bǔ)可多吃溫性食物
從冬至之日起，即進(jìn)入了數(shù)九寒天。健康專家介紹，冬至是“冬令進(jìn)補(bǔ)”的最佳時節(jié)，民諺素有“三九補(bǔ)一冬，來年無病痛;今年冬令補(bǔ)，明年可打虎”之說。冬至?xí)r人體內(nèi)陽氣蓬勃生發(fā)，最易吸收外來的營養(yǎng)而發(fā)揮其滋補(bǔ)功效，充分說明在這一天前后進(jìn)補(bǔ)最為適宜。
冬至之后，市民可多吃溫性食物，少食甚至遠(yuǎn)離寒涼食物，對于平衡人體陰陽、增強(qiáng)抵抗力是非常重要的。陽虛的人，在沒有上火的情況下，飲食上可以選用適量的牛肉、羊肉、狗肉等溫性食物來滋養(yǎng)臟腑，可多吃核桃、芋頭、枸杞、海參、羊腎、益智仁、杜仲等補(bǔ)益肝腎之品，也可結(jié)合藥膳進(jìn)行調(diào)補(bǔ)。專家強(qiáng)調(diào)，溫補(bǔ)一定要適量，并且要忌生冷，飲食還是以清淡為主。“特別是血虛的人適宜吃溫性食物，如羊肉、狗肉、雞肉、鱔魚、海蝦等，但要注意分量，不可過量，否則，過多食用溫性食物會容易上火，損陰津，口腔容易潰瘍，容易引起咽喉炎等。”
冬至進(jìn)補(bǔ)喝老母雞湯
按照民間習(xí)俗，素來有“一九一只雞”的風(fēng)俗。就是從冬至算起，每進(jìn)“一九”喝一次雞湯。老母雞湯雖然有補(bǔ)益功效，但卻不是什么人都適合喝，喝不對還會適得其反，補(bǔ)身不成反傷身。營養(yǎng)學(xué)家介紹說，很多人不分體質(zhì)就盲目食療進(jìn)補(bǔ)，往往都是“補(bǔ)”出了問題才想到找醫(yī)生咨詢，老母雞湯雖然是傳統(tǒng)滋補(bǔ)食療美食，但是有些人卻不適合食用。一般來說，脾胃虛弱、痰濕和濕熱體質(zhì)的人群都不宜喝老母雞湯進(jìn)補(bǔ)。老母雞湯屬于比較厚膩的滋補(bǔ)食療湯品，脾胃運(yùn)化功能較差的人不但不能充分吸收其中的有益物質(zhì)，反而會給脾胃帶來負(fù)擔(dān)。
如果你想知道自己適不適合喝老母雞湯進(jìn)補(bǔ)，不妨伸出自己的舌頭，對著鏡子看一看舌苔。舌體胖大，舌苔滑膩、白膩，舌邊常有齒印成排的人一般屬于痰濕體質(zhì)，脾虛的人舌邊一般也有齒印。濕熱體質(zhì)的人舌苔不但比較膩，還會帶些黃，這是比較粗略的判斷方法。
如果出現(xiàn)上述特征，最好不要喝老母雞湯進(jìn)補(bǔ)。可以先到醫(yī)院嘗試調(diào)理一下身體，等到體質(zhì)比較健康的時候再進(jìn)補(bǔ)，這樣才能真正達(dá)到進(jìn)補(bǔ)的效果。
冬至養(yǎng)生藥膳房：
1.羊肉蘿卜湯
材料：羊肉250克，胡蘿卜100克，黨參15克，生姜5片，黃酒、精鹽適量。
功效：益氣補(bǔ)肺，溫脾暖腎。
羊肉有暖中補(bǔ)虛益腎，治虛勞寒冷的功效;胡蘿卜可健脾和中，化痰止咳;黨參補(bǔ)中益氣補(bǔ)肺;生姜可散寒發(fā)汗、化痰止咳、和胃止嘔;黃酒，可通血脈、行藥勢。
烹制方法：羊肉、胡蘿卜洗凈切大塊，黨參、生姜洗凈，生姜拍爛。所有材料連同料酒一同放入鍋中，加入約1500毫升(約6碗水量)冷水，大火煮沸后，轉(zhuǎn)至小火煮1個半小時，加入精鹽適量即可。
2.冬至喝杯補(bǔ)腎茶 杜仲茶：杜仲葉12克，紅茶3克。將杜仲葉切碎，與紅茶一同放入茶杯中，沸水沖泡10分鐘即可飲用。具有補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨的功效，對于肝腎陽虛引起的尿頻尿急、腰膝酸痛，以及高血壓、心臟病等有一定治療作用。
核桃蜜茶：核桃仁10克，搗成細(xì)末，加入紅茶15克，用沸水沖泡，飲用時調(diào)入適量蜂蜜即可。此茶可溫腎助陽，改善肝腎陽虛、氣血虧虛。
干姜枸杞茶：干姜、枸杞各10克。加水500毫升，煮沸10分鐘即可飲用。搭配幾朵菊花，可避免上火。用于輔助治療由腎陽虛衰引起的畏寒肢冷、腰膝酸軟疼痛、倦怠乏力等癥。
關(guān)于養(yǎng)生
冬至后養(yǎng)生 養(yǎng)陰還要助陽
適量運(yùn)動祛火氣
“冬季減少戶外活動和運(yùn)動量，但并不意味著就不必活動了。”河南省中醫(yī)院治未病中心中醫(yī)學(xué)博士武月萍說，冬季寒氣較重，汗孔閉塞，陽氣郁積體內(nèi)，“氣有余便是火”，因此冬季很多人會上火，比如口腔潰瘍、口唇旁起皰等�？梢愿鶕�(jù)自己的情況在室內(nèi)做些適量的運(yùn)動，使身體發(fā)熱、微微汗出為宜，保證氣血通暢少生病。
拍拍打打助陽氣
武月萍說，患有心腦血管疾病或者陽虛體質(zhì)比較怕冷的人，可以有針對性地做一些運(yùn)動，激發(fā)身體陽氣，保證氣血通暢。
“雙手握拳，兩只胳膊前后交替甩動捶打前胸后背，捶打背部正中和兩旁，可以激發(fā)陽氣。每次10分鐘左右，以活動到身熱微微汗出為度。”武月萍說，在自然直立、手心向里的姿勢時，用手拍打揉搓胳膊、腿的外側(cè)部位，每次10分鐘左右，也有利于激發(fā)身體的陽氣。手腳冰涼的人可以雙手五指伸展開對插指縫，揉搓手指;晚上熱水泡腳后揉搓腳部，特別是腳指頭、趾縫部位要揉到位。
冬至首先注意避寒邪 重點(diǎn)養(yǎng)心
冬至養(yǎng)生中首先要注意避寒邪。我國大部分地區(qū)習(xí)慣自冬至起“數(shù)九”。所以冬至養(yǎng)生首先要多著衣、避寒邪。冬至?xí)r節(jié)一定要進(jìn)行適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉。通過合理的運(yùn)動就可以幫助我們升發(fā)體內(nèi)的陽氣，但是過度的升發(fā)陽氣就會耗散真元反而不合冬季蟄藏的養(yǎng)生道理了。除了多穿衣服和加強(qiáng)體育鍛煉之外，在日常飲食中，還應(yīng)多吃些御寒食物。這些食物可以提高機(jī)體的御寒能力。
冬至養(yǎng)生也要重點(diǎn)養(yǎng)心，要養(yǎng)生先養(yǎng)善良、寬厚之心，心底寬自無憂。進(jìn)入冬季，有些人便會顯得意志消沉，這可能是患上了“季節(jié)性情緒病”。季節(jié)性情緒病是精神抑郁癥的一種，病人每每在陽光減少的冬季，對身邊事物提不起興趣，還伴有嗜睡、多吃、易怒、過敏等病癥。有抑郁情緒的老人可以在冬天堅持多曬天陽，還可以每天做一些簡單的瑜伽動作,尤其是靜坐和冥想的練習(xí),能讓心情舒緩下來。同時注意生活起居，按時休息和睡眠，不做熬夜的“夜貓子”。
情緒低落時，不妨做做其他事情來分散注意力。盡量與人接觸，這樣可以將憂郁減到最低程度。還可以加入社區(qū)活動，培養(yǎng)一些適宜的興趣愛好。
“三九天灸”冬至開貼固陽又防病
古人云，“冬至一陽生”，三九之時，天氣至寒，重陰則陽，是一陽初生之時。冬至來臨，需要適當(dāng)調(diào)攝，精心調(diào)養(yǎng)，以壯陽氣，中醫(yī)有“三九補(bǔ)一冬，來年無病痛”的說法。
“三九”是指冬至開始第1天到第27天。“三九天灸”是以中醫(yī)“秋冬養(yǎng)陰，夏病冬治”為理論指導(dǎo)，在每年三九天的一九、二九、三九進(jìn)行天灸治療。通過將溫經(jīng)散寒、逐痰平喘、通絡(luò)止痛等中藥藥物貼敷在特定治療作用的穴位上，恢復(fù)人體受損的陽氣，進(jìn)而調(diào)節(jié)人體的免疫力。
廣東省中醫(yī)院針灸科主任李滋平介紹，中醫(yī)強(qiáng)調(diào)“春夏補(bǔ)陽，秋冬養(yǎng)陰”，“三九天灸”是以養(yǎng)陰為主，而“三伏天灸”則是以補(bǔ)陽為主。“三九天灸”作為對夏季“三伏天灸”治療的補(bǔ)充和延續(xù)，能鞏固夏日“冬病夏治”的效果，還能增強(qiáng)人體抵抗力。
注意防病
冬至注意養(yǎng)腎補(bǔ)腎 警惕心腦血管疾病
對于腎不好的人來說，足部保暖是非常重要的，因為腎經(jīng)源之于足底，在冬天足底是更容易受到寒氣的侵襲。所以更加需要做好腳部的保暖，睡覺時候不要將雙腳放在通風(fēng)處，不要長期放在潮濕的地方。每天晚上在睡覺之前也可以按摩腳部，可以起到養(yǎng)腎固精的功效。
另外大便不通暢會影響到腎臟，導(dǎo)致出現(xiàn)腰酸背痛。所以保持大便通暢也是養(yǎng)腎一個好方法。在排大便的時候可以用雙手放在雙腎處，用力按揉，可以激發(fā)腎氣，加速排便。同時平時要多喝水，長時間不喝水，會導(dǎo)致濁毒的留滯，從而加重腎臟負(fù)擔(dān)，所以經(jīng)常喝水也是養(yǎng)腎臟的好方法。
除了大便不能憋，出現(xiàn)尿意的時候，也同樣不能憋。膀胱中貯存尿液達(dá)到一定的程度，積存的尿液會成為水濁之氣，侵害腎臟。所以當(dāng)有尿的時候，一定要及時排出來，這也是養(yǎng)腎方法之一。特別是在冬天，很多人都不喜歡喝水，導(dǎo)致體內(nèi)毒素過多，也會給腎臟帶來傷害。
還有保證每天睡眠充足對腎臟也會起到很好的調(diào)養(yǎng)作用。在臨床上發(fā)現(xiàn)，許多腎功能衰竭患者是頻繁熬夜，導(dǎo)致過度疲勞。所以要養(yǎng)成良好的作息習(xí)慣，冬季要做到“早睡晚起”順應(yīng)節(jié)氣，也有利于腎臟養(yǎng)護(hù)。
除了護(hù)腎之外，此時注重心腦血管疾病的預(yù)防同樣意義重大。尤其是冬至?xí)r節(jié)，氣溫持續(xù)下降，這一時間段是一年當(dāng)中心腦血管疾病猝死的高峰期。那么寒冷的冬季對心腦血管疾病患者來說又為什么這么可怕呢?
首先，受氣溫的影響，人體新陳代謝緩慢，低溫刺激易使人體交感神經(jīng)興奮，促使血壓增高，心率持續(xù)加快，從而增加心肌耗氧量。
其次，寒冷的天氣又引起血管驟然收縮，易導(dǎo)致血管阻塞，血流供應(yīng)中斷，血液流通受阻，使血管內(nèi)的毒性物質(zhì)不易排出，從而導(dǎo)致心腦血管疾病的發(fā)作和復(fù)發(fā)。
第三，天氣驟冷，血壓會突然升高，使原來硬化脆弱的小動脈因承受不了強(qiáng)大的內(nèi)壓而被“引爆”，發(fā)生腦出血。
第四，因為乍寒，血液黏稠還來不及自我調(diào)節(jié)，血液只能在粗糙、細(xì)小的動脈內(nèi)流速減緩，容易形成小的血栓，從而導(dǎo)致腦血管堵塞或心肌梗塞。
所以在冬季這個時間段上，對于中老年朋友來說預(yù)防心腦血管疾病至關(guān)重要。中老年朋友們一定要注意防寒保暖、均衡膳食，避免大量運(yùn)動，以防出現(xiàn)危險。
關(guān)于習(xí)俗
冬至，為什么要吃餃子?
冬至是中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日,“冬至大如年”這一說法足以顯示出它在人們心中的重要性。
在北方，冬至這天是要吃餃子的。你可能要說了，北方人但凡遇到個節(jié)氣、節(jié)日都要吃餃子。別這么想，冬至這天吃餃子可不是跟風(fēng)，而是有依據(jù)的。關(guān)于餃子的傳說，相傳醫(yī)圣張仲景告老還鄉(xiāng)途中看到百姓受凍，便叫其弟子將羊肉、辣椒和驅(qū)寒藥材放進(jìn)鍋里熬好后撈出再剁碎，然后用面皮包成耳朵的樣子入鍋煮成藥，名“祛寒嬌耳湯”分與百姓食用。人們吃后便覺全身溫暖，后每逢冬至，人們便模仿著做成食物吃。為與藥用“嬌耳湯”區(qū)分開便稱為“餃耳”。時間長了人們又改叫它“餃子”。到如今，在冬至這一天吃餃子，也是吃個團(tuán)團(tuán)圓圓。
吃餃子的好處
餃子之所以受歡迎，可不光是因為好吃，對我們的健康也是有很多好處的。
1.營養(yǎng)全面
谷類作皮，蔬菜、肉類作餡兒，合理搭配，營養(yǎng)豐富。
2.既能當(dāng)主食，又能當(dāng)副食
沒飯菜的時候，干吃餃子也足夠美味健康。有飯菜的時候，吃些也無妨。
3.烹飪方式健康
餃子需煮熟后食用，既可消毒殺菌，又不容易破壞食物本身的營養(yǎng)。
4.餡料剁碎易食用
有些菜容易塞牙，有些菜有的人不愛吃，容易造成營養(yǎng)缺失。但剁碎了包進(jìn)餃子里，吃起來可就方便多了。
吃餃子的注意事項
餃子雖好可不要貪吃哦，除此以外，還有幾點(diǎn)要注意。
1.葷素搭配更健康;
2.肉餡兒餃子少放油;
3.放鹽放料要有度;
4.買來的速凍餃子不宜多吃。
餃子餡兒大比拼
餃子餡兒的種類可太多了，什么韭菜雞蛋、鮮肉大蔥，這一類的可不是什么稀罕物了，就像“萬物皆可糖葫蘆”一樣。餃子這里也是“萬物皆可包”，絲瓜茄子、番茄雞蛋、鵪鶉蛋、土豆泥、巧克力櫻桃……
你試過嗎?光是看這些名字就覺得有點(diǎn)兒意思了……
不過也不要只圖新鮮，還是要以健康為主。不知道冬至，你吃的是什么餡兒的餃子?
據(jù)新華社、中國中醫(yī)藥報、家庭醫(yī)生等
蔡富根/整理
