新春佳節(jié)來(lái)臨，這期間免不了要走親訪友，而過(guò)程中我們可能要進(jìn)行長(zhǎng)途的“跋涉”，然后就是每日大魚大肉，很多人的飲食、作息自動(dòng)切換成“過(guò)節(jié)模式”，親友歡聚多了，吃喝玩樂(lè)停不了，這對(duì)于我們的身體健康也是一個(gè)巨大的考驗(yàn)。在這歡慶的日子里，需注重科學(xué)飲食，才能吃得安全、吃得健康。
食物選擇
●拒絕食用野生動(dòng)物，警惕“人畜共患病”；避免接觸活禽。
●葷素搭配，不宜過(guò)分大魚大肉。
●飲食均衡，多吃蔬菜水果。
●少喝飲料，多飲水。
野生動(dòng)物可能攜帶大量細(xì)菌和寄生蟲，人與野生動(dòng)物接觸、食用患病或帶有病毒、細(xì)菌等病原體的動(dòng)物，都可能造成感染。春節(jié)期間，食物供應(yīng)較為充足，市民因此容易發(fā)生飲食不規(guī)律或者暴飲暴食，這會(huì)加重胃腸道負(fù)擔(dān)，造成消化不良、腹脹，甚至惡心、腹瀉。大量攝入油脂、肉食容易加重膽囊、胰腺的負(fù)擔(dān)，多吃蔬菜水果可以攝取豐富的纖維素，有助于預(yù)防便秘、中和體內(nèi)多余的酸性物質(zhì)，維持人體新陳代謝平衡。
食物準(zhǔn)備
●拿食品前洗手，準(zhǔn)備食品期間還要經(jīng)常洗手。
●做好食物的清潔，處理生熟食物要有兩套廚具、餐具，并分開放置。
●食物要徹底煮熟，尤其是肉、禽、蛋和海產(chǎn)食品。
冷凍食物不要在室溫下化凍。可提前將冷凍食品從冷凍室中取出放到冷藏室內(nèi)，幾小時(shí)后，放入溫度為15℃左右的冷水中浸泡，直至解凍后使用。
食物存儲(chǔ)
●避免寵物、蟑螂、蟲、鼠及其他動(dòng)物進(jìn)入廚房和接近食物。
●熟食在室溫下不得存放2小時(shí)以上。
●所有熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時(shí)冷藏（最好在5℃以下）。
●即使是冰箱也不能過(guò)久儲(chǔ)存食物。
如果以室溫儲(chǔ)存食品，微生物可迅速繁殖。把溫度保持在5℃以下或60℃以上，可使微生物生長(zhǎng)速度減慢或停止。有些危險(xiǎn)的微生物在5℃以下仍能生長(zhǎng)。
食物再加熱
●購(gòu)買的預(yù)包裝熟食要注意保質(zhì)期。
●使用器皿儲(chǔ)存食物以避免生熟食物互相接觸。
●熟食再次加熱要徹底。
●熟食在食用前應(yīng)保持滾燙的溫度（60℃以上）。
適當(dāng)烹調(diào)可殺死幾乎所有危險(xiǎn)的微生物。研究表明，烹調(diào)食物達(dá)到70℃的溫度可有助于確保安全食用。需要特別注意的食物包括肉餡、烤肉、大塊的肉和整只禽類。
四步應(yīng)對(duì)春節(jié)前后的腸道問(wèn)題
1.食不過(guò)量，不暴飲暴食 暴飲暴食是一種危害健康的行為，它是引起胃腸道等其他疾病的一個(gè)重要原因。短時(shí)間內(nèi)吃下去太多的食物、喝下去大量的飲料，超出了身體對(duì)食物消化的能力，往往會(huì)引起胃腸功能失調(diào)。
2.食物多樣，合理搭配 選擇食用多樣化的食物，如肉類、蛋類、蔬菜、水果、五谷等，使所含營(yíng)養(yǎng)素齊全，比例適當(dāng)，以滿足人體需要。少吃油炸、燒烤的食物。
3.喝酒要適量 喝酒過(guò)量有害健康，大量、過(guò)量喝酒不僅可以造成胃腸黏膜的損傷、肝臟功能的損害，影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收和轉(zhuǎn)運(yùn)，會(huì)引起急性酒精中毒，增加引發(fā)胰腺炎的風(fēng)險(xiǎn)。喝酒首選低度酒，如啤酒、葡萄酒或黃酒，不空腹飲酒，不過(guò)度勸酒。高血脂、高血壓、冠心病等患者應(yīng)忌酒。
4.吃動(dòng)平衡，養(yǎng)成運(yùn)動(dòng)習(xí)慣 “管住嘴”和“邁開腿”同樣重要。保持每天至少半小時(shí)以上中等強(qiáng)度到高強(qiáng)度的身體活動(dòng)、每小時(shí)站起來(lái)活動(dòng)一下，減少久坐時(shí)間。養(yǎng)成運(yùn)動(dòng)習(xí)慣，還有助于心情愉悅和睡眠質(zhì)量的提高。
可以適當(dāng)補(bǔ)充益生菌
春節(jié)前后，除了要做到合理膳食、規(guī)律生活、經(jīng)常運(yùn)動(dòng)之外，為了維護(hù)腸道健康，還可以考慮補(bǔ)充一些益生菌。
研究表明，益生菌及其代謝產(chǎn)物，可以促進(jìn)宿主消化酶的分泌和腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)食物的消化吸收；提高機(jī)體免疫力及抑制腫瘤發(fā)生能力、預(yù)防高脂血癥、冠心病等；益生菌通過(guò)自身代謝產(chǎn)物以及與其他細(xì)菌間的相互作用，維持和保證腸道菌群最佳優(yōu)勢(shì)組合及穩(wěn)定性，使菌群平衡。益生菌在人體內(nèi)可以發(fā)酵糖類產(chǎn)生大量的醋酸和乳酸，可以抑制病原性細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖；雙歧桿菌代謝產(chǎn)生的有機(jī)酸能促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，同時(shí)雙歧桿菌的生長(zhǎng)還可以使大便濕度提高，從而防止便秘。
●選購(gòu)和食用益生菌小貼士：通過(guò)正規(guī)的經(jīng)營(yíng)渠道購(gòu)買，選擇可靠的品牌；活菌數(shù)量要足，這樣才能有效抑制有害菌生長(zhǎng)，改善腸道菌群；菌種活性要強(qiáng)，這樣可以經(jīng)過(guò)胃酸和膽汁消耗后活著抵達(dá)腸道；購(gòu)買低溫乳酸菌飲品后，應(yīng)及時(shí)放入冰箱保存；避免與溫度過(guò)高的食物或液體混合，以免影響效果；如果正在服用抗生素，建議與服用益生菌的時(shí)間間隔2小時(shí)以上。
□ 吳笑文/整理
