關(guān)于有序開放餐飲服務(wù)提供者堂食服務(wù)的通告
(第24號(hào))
根據(jù)我市當(dāng)前疫情防控情況，為進(jìn)一步滿足群眾實(shí)際生產(chǎn)生活需求，經(jīng)研究決定，從即日起有序開放餐飲服務(wù)提供者堂食服務(wù)�，F(xiàn)通告如下：
一、落實(shí)主體責(zé)任。餐飲服務(wù)提供者要全面落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，企業(yè)法定代表人或主要負(fù)責(zé)人為疫情防控工作第一責(zé)任人，要嚴(yán)格遵守合肥市疫情防控要求。
二、做好安全保障。餐飲服務(wù)提供者要嚴(yán)把人員、物資、設(shè)施設(shè)備和原材料安全關(guān)口，加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)，指定專人負(fù)責(zé)疫情防控工作，每日早晨上崗前進(jìn)行體溫檢測，體溫異常者不得上崗。
三、落實(shí)操作規(guī)范。食品加工制作必須符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，嚴(yán)禁飼養(yǎng)和現(xiàn)場宰殺活禽畜動(dòng)物，嚴(yán)禁制作經(jīng)營野生動(dòng)物或野生動(dòng)物制品。疫情防控期間，提倡不提供冷食類、生食類、冷加工糕點(diǎn)等高風(fēng)險(xiǎn)品種。
四、加強(qiáng)消殺通風(fēng)。停業(yè)后首次恢復(fù)堂食的餐飲服務(wù)提供者要對(duì)營業(yè)場所、設(shè)備設(shè)施、餐飲用具等進(jìn)行一次徹底的清洗消毒和安全檢查。開放后繼續(xù)加強(qiáng)加工場所和營業(yè)場所消毒清潔，確保室內(nèi)空氣流通。顧客就餐結(jié)束后，餐飲服務(wù)提供者要進(jìn)行清洗消毒，10分鐘后安排下一批顧客。
五、規(guī)范就餐安排。大堂減少桌椅擺放，餐桌實(shí)際使用量不超過總量的50%，餐桌間距不小于1米。方形桌同排顧客隔位相坐，對(duì)面錯(cuò)位相坐;圓形桌顧客隔位相坐，面對(duì)面距離不少于1米。
六、避免交叉感染。提倡分餐、使用公筷公勺或個(gè)人雙筷勺。商務(wù)宴請(qǐng)必須實(shí)行分餐分食制。大型宴會(huì)暫緩，避免人員聚集。
七、指引規(guī)范就餐。推行“安康碼”管理，實(shí)行“綠碼+佩戴口罩+測量體溫”進(jìn)店消費(fèi)。餐飲服務(wù)提供者要安排專人對(duì)員工和顧客進(jìn)行“安康碼”核驗(yàn)，引導(dǎo)未申領(lǐng)“安康碼”的人員現(xiàn)場申領(lǐng)，“黃碼”和“紅碼”人員不得進(jìn)入。在用餐人員進(jìn)入就餐場所前測量體溫，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽等癥狀，應(yīng)拒絕其進(jìn)入就餐場所。加強(qiáng)防疫宣傳，禁止吸煙，在醒目位置對(duì)防控措施和用餐須知進(jìn)行書面公示。顧客除就餐期間外，其余時(shí)間必須戴口罩。鼓勵(lì)采用線上預(yù)約的方式等位就餐。排隊(duì)就餐或取餐的顧客，間隔距離應(yīng)不小于1米。
八、建立追溯制度。餐飲服務(wù)提供者要建立顧客信息追溯制度，每桌至少登記一名顧客的有效身份信息和聯(lián)系方式，確保能追溯到每一名顧客。實(shí)行預(yù)約就餐、錯(cuò)峰就餐，結(jié)賬時(shí)優(yōu)先使用手機(jī)掃碼等非現(xiàn)金支付。
九、聯(lián)合推進(jìn)營業(yè)。各縣(市)區(qū)、開發(fā)區(qū)要落實(shí)屬地管理責(zé)任，市場監(jiān)管、衛(wèi)健委、商務(wù)等部門要加強(qiáng)督導(dǎo)和服務(wù)指導(dǎo)，落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任和行業(yè)主管責(zé)任。各部門要各司其職、密切配合，形成聯(lián)動(dòng)機(jī)制，共同推動(dòng)餐飲服務(wù)提供者有序復(fù)工復(fù)業(yè)。
合肥市疫情防控應(yīng)急指揮部
2020年3月13日
