舌尖上的風險 王恒/漫畫
在直播帶貨的風潮下，便利、個性化的自熱方便類產品備受消費者青睞。除了海底撈、小龍坎等傳統(tǒng)的火鍋品牌推出旗下方便火鍋產品，良品鋪子、三只松鼠等休閑食品企業(yè)也積極布局，自熱火鍋行業(yè)呈井噴式發(fā)展的背后，最大的挑戰(zhàn)是安全問題，發(fā)熱包質量參差不齊導致的爆炸事件時有發(fā)生，引發(fā)消費者通過各種網絡渠道進行投訴。（5月31日《北京青年報）》
所謂的“自熱”，其實是通過化學反應，釋放出大量的熱量，將預加工好的食材加熱。問題在于，與傳統(tǒng)方便食品僅關注食用安全不同，自熱食品食用過程還有一定的“燃爆”危險性。有實驗證實，一些“自熱食品”的加熱包，遇到水后在3~5秒鐘內即刻升溫，溫度高達120℃以上，同時釋放出大量的蒸汽，如果這些蒸汽在密封的包裝內，還可能引起爆炸。
近年來，自熱食品悄然興起，受到了眾多“懶人”和出門旅行者的追捧。然而，看上去方便簡單的自熱食品，卻隱藏著種種安全隱患。一旦加熱包發(fā)生破損或膨脹，極易引發(fā)危險。事實上，當前的自熱食品行業(yè)仍缺乏統(tǒng)一的國家標準，由于標準缺失，導致行業(yè)準入門檻較低，發(fā)展十分粗放，一些大品牌雖然出臺了自己的企業(yè)標準，但也良莠不齊，各廠家“自成一派”的生產和營銷方式更加劇了自熱食品帶來的安全風險。
毋庸諱言，對待“自熱食品”還需更多理性共識，除了對于公共安全的考慮之外，也不能放任生產營銷的無序泛濫。一是消費者應有科學理性和環(huán)保意識；二是在管理上對“自熱食品”的用途與范圍予以嚴格限制，既然自熱食品有爆炸風險，那么就不應只在特定場所禁用，而應當從源頭徹底消除安全隱患。也就是說，自熱食品不能游離于監(jiān)管之外。從安全角度出發(fā)，為自熱食品制定國家標準很有必要也很迫切。只有規(guī)范自熱食品生產標準并嚴格監(jiān)管，明確限制使用范圍，謹防無標準的生產及無限制的使用，才能促進行業(yè)良性發(fā)展，讓消費者安全得到保障。
