市場星報、安徽財經(jīng)網(wǎng)(m.zgstyb.cn)訊 一場疫情，給餐飲行業(yè)帶來了很大的沖擊。然而，對于35歲的周波來說，他卻放棄江蘇一家上市公司高管和40萬年薪的待遇，毅然選擇在疫情期間回到安徽泗縣老家賣鹵菜。
是一時沖動還是為了圓夢?
“大學期間我賣過電話卡、發(fā)過傳單、做過外賣。工作期間我牽頭公司內(nèi)部孵化等創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)項目。”周波說，2010年畢業(yè)到現(xiàn)在已經(jīng)10年過去了，他不僅在南京買了兩套房，一輛車，還積累了一定的現(xiàn)金流。眼看人生目標一步步實現(xiàn)了，可周波的內(nèi)心卻一直有所缺憾。
周波坦言，職場對他來還算順利，目前正處在事業(yè)上升期。而選擇在這個時期返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，看似是個冒險的舉動，其實早就“蓄謀已久”。
每個人的內(nèi)心都有一個創(chuàng)業(yè)夢，而對于從小就敢闖敢拼的周波來說更是如此。經(jīng)過多年的職場歷練和打磨，一些好的產(chǎn)品、好的模式早已形成，他等待的不過是一個時機。
疫情期間蹦出的“好點子”
“疫情即使挑戰(zhàn)也是機遇。”2020年春節(jié)，一場突如其來的疫情，人們開始更加關注公共衛(wèi)生與食品安全。這段時間雖然不能出門，禁足在家的周波卻一刻也沒閑著，他一直在琢磨如何打造一款即接地氣又衛(wèi)生安全健康的食品。
一天，他從網(wǎng)上買了一份烤鴨，吃的時候卻發(fā)現(xiàn)不僅味道差，看起來也不衛(wèi)生。突然，他的腦海中蹦出“鹵菜”這個詞。“對呀，我怎么把自己所熟悉的老本行忘了呢?”周波說，他平時就喜歡自己做鹵菜，對鹵菜也頗有研究。不僅如此，他在大學期間學的就是食品專業(yè)，對食品安全、健康、營養(yǎng)有很成熟的認知，而且早就是持證的中國食品高級檢驗員、食品營養(yǎng)師。
說是偶然也是必然，周波毫不猶豫地選擇了鹵制品這個“賽道”，暫時離開老婆孩子，選擇了老家安徽泗縣，開始踏上自己的創(chuàng)業(yè)之旅。
“豬兄鴨弟”的兩層含義
“豬兄鴨弟”，是周波給自己的鹵味品牌所起的名字，他也形象地把“豬和鴨”比喻成自己創(chuàng)業(yè)道路上共患難的“好兄弟”。
“它們的味道好，銷量好，我的創(chuàng)業(yè)才算成功。”周波笑著解釋說，以往這個行業(yè)給人的印象都是夫妻店，不僅臟亂差、蒼蠅滿天飛，而且缺少標準，缺少規(guī)范。這次冠狀病毒的蔓延，讓所有人對食品安全更加重視，他也想借此機會改變這個行業(yè)，改變大家對鹵制品的認識。
5月30日，在安徽省宿州市泗縣同輝廣場西清水灣路與東二環(huán)路交叉口，周波的第一家“豬兄鴨弟”新鹵味店正式開業(yè)，他選擇豬和鴨兩種常見肉類食材，主推“豬頭肉、肝腸肘、鹽水鴨、烤鴨”四款產(chǎn)品。
“產(chǎn)品等于人品。我選擇這個行業(yè)的目的，就是圍繞‘食品安全’這個課題，重新定義新鹵味。”周波表示，后期他還將會以加盟連鎖的模式向全國市場開放。
