市場(chǎng)星報(bào)、安徽財(cái)經(jīng)網(wǎng)(m.zgstyb.cn)、掌中安徽訊 目前，北京、上海、安徽等地已先后發(fā)出“春節(jié)期間非必要不返鄉(xiāng)”的倡議，越來(lái)越多生活在大城市里的人今年將選擇“不遠(yuǎn)行、家里蹲”的方式原地過(guò)年。
隨著年節(jié)將近，各地年貨采買(mǎi)也進(jìn)入了高峰期，記者通過(guò)走訪發(fā)現(xiàn)，今年雖然大部分人都是“就地過(guò)年”但依然儀式感不減。不僅把年貨置辦提前提上了日程，各地還都呈現(xiàn)了半成品年夜飯線上線下都預(yù)定熱， 商家推出的“年夜飯豪華單人套餐”、“餐飲老字號(hào)半成品年夜飯”、“地方特色半成品年菜”等商品都被預(yù)定一空。
年夜飯線上熱已露苗頭，餓了么上年夜飯搜索量同比上漲4倍
在全國(guó)多地倡導(dǎo)“就地過(guò)年”的背景下，消費(fèi)者對(duì)“年夜飯?jiān)趺闯?rdquo;的議題也更早熱了起來(lái)。
記者從餓了么了解到，進(jìn)入臘月后，APP上“年夜飯”的搜索量就同比去年上漲了4倍。餓了么相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，半成品年夜飯、年夜飯小份套餐或?qū)⒊蔀榻衲赀^(guò)年大熱門(mén)，還有商家擬推出“年夜飯豪華單人套餐”，讓就地過(guò)年也過(guò)出儀式感和滿足感。
這也與去年以來(lái)，疫情給餐飲行業(yè)帶來(lái)的改變息息相關(guān)。“2020年受到疫情因素影響，餐飲行業(yè)的線上化增長(zhǎng)很顯著，今年年夜飯我們預(yù)計(jì)從參與品牌到菜品種類(lèi)都將進(jìn)一步提升。”餓了么年夜飯項(xiàng)目相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，在“留本地過(guò)年”的大趨勢(shì)之下，更便捷的半成品年夜飯以及適宜1至2人食用的套餐，將能更好滿足一二線年輕消費(fèi)者所需。
據(jù)悉，為避免扎堆聚集，商務(wù)部等部委近日也提出舉辦網(wǎng)上年貨節(jié)。本周三起，餓了么上將開(kāi)展網(wǎng)上年貨節(jié)活動(dòng)，方便消費(fèi)者網(wǎng)上買(mǎi)年貨、過(guò)好年。今年春節(jié)期間，餓了么還將聯(lián)合眉州東坡、京味齋、知味觀等一批行業(yè)內(nèi)知名正餐品牌以及地方特色餐飲老字號(hào)，推出全新年夜飯定制套餐，套餐價(jià)格從百元至千元不等。消費(fèi)者預(yù)計(jì)在2月初就可以在餓了么上提前預(yù)訂。
記者搜索餓了么及口碑平臺(tái)發(fā)現(xiàn)，南京大牌檔等正餐品牌的年夜飯商品已經(jīng)上線。以南京大牌檔598元單人套餐為例，包含五香牛腱、臘鴨腿、手工香腸、咸肉、黃魚(yú)、花菇、竹蓀等傳統(tǒng)年夜餐桌上的熱門(mén)菜。
超市集中上架年貨商品，“就地過(guò)年”人群開(kāi)始錯(cuò)峰置辦年貨
不光是線上，在線下年味更濃。各大商家門(mén)店都擺放起了過(guò)年裝飾，各類(lèi)年貨采買(mǎi)也迎來(lái)了高峰。記者走訪了多家大潤(rùn)發(fā)發(fā)現(xiàn)，商家在門(mén)店內(nèi)營(yíng)造了濃郁的過(guò)年氛圍，門(mén)店內(nèi)掛滿了福字，入口主通道上堅(jiān)果禮物、休閑零售、酒、春聯(lián)等年貨商品琳瑯滿目，口罩、消毒類(lèi)防疫物品也都擺放在了顯眼的位置。
一位前來(lái)購(gòu)物的消費(fèi)者向記者表示，“今年不打算回老家了，想要錯(cuò)峰置辦年貨。”大潤(rùn)發(fā)一直堅(jiān)持春節(jié)期間不打烊，記者了解到，“年貨大街”是大潤(rùn)發(fā)每年在春節(jié)前一個(gè)月左右推出的特色主題活動(dòng)，將具有地方特色、受消費(fèi)者歡迎的各種年貨商品集合展出，目的是滿足顧客一站式購(gòu)齊各種年貨的需求，同時(shí)讓顧客在門(mén)店感受到年節(jié)的氛圍。在今年“就地過(guò)年”的趨勢(shì)下，營(yíng)造年味就顯得更為重要了。
對(duì)于疫情嚴(yán)重和人口流入大的城市來(lái)說(shuō)，保障春節(jié)期間的商品供給，以及物價(jià)的穩(wěn)定也尤為重要。大潤(rùn)發(fā)還專(zhuān)門(mén)成立了“保價(jià)群”，穩(wěn)定物價(jià)。運(yùn)營(yíng)、采購(gòu)以及相關(guān)的專(zhuān)員團(tuán)隊(duì)會(huì)及時(shí)響應(yīng)當(dāng)?shù)卣雠_(tái)的要求，做好企業(yè)擔(dān)。在此基礎(chǔ)上，“年貨大街”主題服務(wù)，也給到消費(fèi)者更多的優(yōu)惠。
除此以外，大潤(rùn)發(fā)線上也有超過(guò)1.8萬(wàn)款商品供顧客挑選。在大潤(rùn)發(fā)優(yōu)鮮APP，淘寶淘鮮達(dá)、餓了么上下單，門(mén)店周邊5公里內(nèi)，最快可實(shí)現(xiàn)1小時(shí)達(dá)。足不出戶，也能置辦年貨。
大潤(rùn)發(fā)推出19道地方特色年菜，響應(yīng)“就地過(guò)年”年味不打折
針對(duì)今年春節(jié)無(wú)法回家的人群，大潤(rùn)發(fā)還推出了19道具有地方特色的年菜，均是加熱即可享用，包括重慶萬(wàn)州風(fēng)味麻辣烤魚(yú)、東北吉林延邊參雞湯、浙江紹興太雕熟醉蝦、安徽符離集燒雞、蘇式八寶鴨、廣式鮑魚(yú)紅燒肉、北京羊蝎子火鍋、臺(tái)灣風(fēng)味萬(wàn)巒豬腳、雙色八寶飯等，匯集了數(shù)十個(gè)不同地區(qū)的經(jīng)典過(guò)年菜式，以滿足各地消費(fèi)者的不同口味。
大潤(rùn)發(fā)生鮮商品部熟食研發(fā)師徐丙熾說(shuō)，把年菜命名為“牛轉(zhuǎn)乾坤”也是為了給大家今年過(guò)年博個(gè)好彩頭，能夠扭轉(zhuǎn)疫情以來(lái)的各種不好的心情和心境。“準(zhǔn)備一桌年夜飯是很辛苦的，我們希望爸爸媽媽們可以一起上桌，而不是在廚房忙到最后。”
為了保障市場(chǎng)供應(yīng)，大潤(rùn)發(fā)還專(zhuān)門(mén)派出了菜品研發(fā)師直接進(jìn)駐工廠，每天跟進(jìn)發(fā)貨。大潤(rùn)發(fā)目前的年菜銷(xiāo)售情況已經(jīng)超出預(yù)期，預(yù)計(jì)今年的年菜總銷(xiāo)量同比去年將增長(zhǎng)2倍，為了讓消費(fèi)者能好好過(guò)春節(jié)，大潤(rùn)發(fā)年菜訂貨量在去年銷(xiāo)售基礎(chǔ)上增加了50%。
讓大家就地過(guò)年也能年味不打折，“年貨大街”打造了濃郁的過(guò)年氛圍，將具有地方特色，受到消費(fèi)者歡迎的年貨、特產(chǎn)等集合展出，滿足置辦年貨一站購(gòu)齊的剛性需求。1月初，大潤(rùn)發(fā)在江蘇、安徽、浙江、上海等省市230多家門(mén)店陸續(xù)上架了經(jīng)典年味菜，希望能為春節(jié)期間就地過(guò)年的消費(fèi)者提供地道的家鄉(xiāng)年味。
據(jù)了解，大潤(rùn)發(fā)在“年貨大街”期間，還將陸續(xù)上架眾多充滿地方特色的年味商品以及一系列“福”字活動(dòng)，過(guò)年期間，不妨帶上父母一起感受年節(jié)氣氛，不方便外出的人群，也同樣可以通過(guò)線上置辦年貨。
