年關將至，各大飯店、酒樓的年夜飯預訂逐漸火熱起來。然而，一邊是過年團聚的喜悅，一邊是減少聚集的疫情防控要求，年夜飯的訂餐情況隨之呈現(xiàn)新的變化。記者近日走訪發(fā)現(xiàn)，部分地區(qū)餐飲企業(yè)的年夜飯訂餐量較以往有明顯下降。在此背景下，一些企業(yè)嘗試提供送餐到家服務，小份菜、位菜等也已經(jīng)融入年夜飯市場。另外，專車配送、半成品加工等新的供餐形式逐漸出現(xiàn)。(1月11日《工人日報》)
從消費者的角度來看，一改往年預訂年夜飯?zhí)撞偷牧晳T，更傾向彈性預訂，并對餐飲企業(yè)開設年夜飯退訂通道的訴求極為強烈，整體預訂量明顯減少。值得一提的是，近期國內(nèi)多地出現(xiàn)零星散發(fā)病例和局部聚集性疫情，防控形勢嚴峻復雜，不少消費者不得不取消了年夜飯預訂。正如有消費者表示，“考慮到聚餐風險，還有一些親戚朋友可能回不來，我們決定還是小家庭內(nèi)部自己做，更溫馨、更安全。”這無疑是隨“疫”而變的明智選擇。
從餐飲業(yè)的應對來看，也積極進行了業(yè)務調(diào)整。比如，根據(jù)疫情防控要求，對于今年的年夜飯無法到店用餐，啟動了備用方案，既可以選擇退訂，也可以選擇專車配送;還有一些餐飲企業(yè)嘗試或擴大了半成品年夜飯，嘗試推出了更多不同種類的半成品產(chǎn)品，小份菜、位菜等也已經(jīng)融入了年夜飯市場。同時，一些企業(yè)在保障用餐安全上也采取了相應的措施，包括取消國外進口食材的使用，對廚師、服務員進行全員核酸檢測，對年夜飯實施分時分區(qū)預訂，減少人員聚集，做好用餐人員登記、公筷公勺、分餐、無接觸點餐與結賬等。
過年團圓的一個重要意義，就是祈愿來年平安幸福，若無平安，又何來幸福?從這個意義上來說，繃緊防疫之弦，不麻痹松懈、不扎堆、不聚集，也是對新年平安最真摯的守護。這不僅是為全家人的安全著想，也是為全社會的安全負責。
付 彪
