安徽財(cái)經(jīng)網(wǎng)訊：不得使用自動(dòng)設(shè)備現(xiàn)制現(xiàn)售含奶油的冷加工糕點(diǎn)等;自動(dòng)制售設(shè)備應(yīng)具備自動(dòng)清洗消毒功能，每年開展消毒效果評估;首次在合肥市申請?jiān)S可的，需先進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估……7月5日，記者了解到，為加強(qiáng)合肥市自動(dòng)制售設(shè)備食品安全管理，促進(jìn)食品經(jīng)營新業(yè)態(tài)發(fā)展，合肥市市場監(jiān)管局制定《合肥市自動(dòng)制售設(shè)備食品安全管理規(guī)定》(征求意見稿)，公開向社會征求意見。
具備自動(dòng)清洗消毒功能，每年開展消毒效果評估
記者看到，征求意見稿指出，自動(dòng)制售設(shè)備銷售食品應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并且符合下列要求：符合《食品安全法》第三十三條所規(guī)定的食品經(jīng)營場所(貯藏場所)、人員、管理制度等要求以及食品標(biāo)簽標(biāo)識所注明的貯藏條件;不得銷售國家明令禁止的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，或貯藏條件有特別要求、不宜在自動(dòng)制售設(shè)備內(nèi)銷售的食品;自動(dòng)制售設(shè)備應(yīng)在顯著位置公示證照信息、食品安全管理員姓名及聯(lián)系電話、投訴電話、故障處理方式等。
食品自動(dòng)制售設(shè)備應(yīng)當(dāng)有內(nèi)嵌式加工用水凈化設(shè)備、自動(dòng)清洗消毒功能，并根據(jù)凈化設(shè)施情況，及時(shí)更換設(shè)備濾芯等產(chǎn)品，以確保凈化效果。
自動(dòng)制售經(jīng)營者每年委托第三方檢測公司開展一次自動(dòng)清洗消毒效果的評估。設(shè)備放置點(diǎn)應(yīng)遠(yuǎn)離粉(灰)塵、垃圾場所等污染源，設(shè)備放置點(diǎn)應(yīng)避免雨淋、日曬。設(shè)備(含存放一次性餐具設(shè)施)應(yīng)保證足夠密閉并能夠有效防止老鼠、蟑螂、蒼蠅等有害生物侵入。鼓勵(lì)食品自動(dòng)制售經(jīng)營者設(shè)備設(shè)置點(diǎn)實(shí)施遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控。
不得使用自動(dòng)設(shè)備現(xiàn)制現(xiàn)售含奶油的冷加工糕點(diǎn)
該規(guī)定適用于合肥市行政區(qū)域內(nèi)使用自動(dòng)設(shè)備現(xiàn)制現(xiàn)售食品經(jīng)營者的食品經(jīng)營許可和食品安全監(jiān)管。使用自動(dòng)設(shè)備現(xiàn)制現(xiàn)售，是指經(jīng)營者在一個(gè)或多個(gè)場所，通過放置一臺或多臺自動(dòng)設(shè)備，對預(yù)先投放的食品原料自動(dòng)完成簡單加工制作并銷售的食品經(jīng)營活動(dòng)。
征求意見稿明確，經(jīng)營者不得使用自動(dòng)設(shè)備現(xiàn)制現(xiàn)售食品安全風(fēng)險(xiǎn)較高的高危易腐食品及濕粉類制品，包括生食動(dòng)物性海(水)產(chǎn)品，含奶油的冷加工糕點(diǎn)、沙拉，冷葷制品、非發(fā)酵豆制品(即時(shí)煮熟飲品除外)，濕米粉、濕粉類淀粉制品等。市場監(jiān)管部門可根據(jù)設(shè)備的食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制情況調(diào)整不得使用自動(dòng)設(shè)備現(xiàn)制現(xiàn)售的食品品種。
同時(shí)，使用自動(dòng)制售設(shè)備現(xiàn)制現(xiàn)售食品應(yīng)取得食品經(jīng)營許可。經(jīng)營者可以辦公場所作為經(jīng)營場所申辦食品經(jīng)營許可，首次申請?jiān)S可的，應(yīng)當(dāng)具備至少一個(gè)自動(dòng)制售機(jī)設(shè)置點(diǎn)。經(jīng)營者在合肥市放置自動(dòng)制售設(shè)備只需取得一個(gè)食品經(jīng)營許可，設(shè)備放置地點(diǎn)無須另外取得食品經(jīng)營許可。利用自動(dòng)制售設(shè)備從事現(xiàn)制現(xiàn)售食品的主體業(yè)態(tài)核定為“餐飲服務(wù)經(jīng)營者”，經(jīng)營項(xiàng)目核定為“****制售”，在經(jīng)營場所一欄標(biāo)注“使用自動(dòng)設(shè)備制售食品”。涉及外設(shè)倉庫的，應(yīng)在食品經(jīng)營許可證上予以標(biāo)注。通過制水機(jī)銷售飲用水不屬于食品制售行為，不需取得食品經(jīng)營許可，不適用該《規(guī)定》。
可跨縣級行政區(qū)域設(shè)置自動(dòng)制售設(shè)備
食品自動(dòng)制售經(jīng)營者可跨縣級行政區(qū)域設(shè)置自動(dòng)制售設(shè)備。營業(yè)執(zhí)照所在地的縣級市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)于發(fā)放食品經(jīng)營許可證后10個(gè)工作日內(nèi)，將食品自動(dòng)制售設(shè)備設(shè)置情況抄告單抄告擺放地縣級市場監(jiān)督管理部門。實(shí)際擺放的自動(dòng)制售設(shè)備類別和型號應(yīng)當(dāng)與風(fēng)險(xiǎn)評估、備案過的的自動(dòng)制售設(shè)備類別和型號一致。利用自動(dòng)制售設(shè)備經(jīng)營的食品經(jīng)營項(xiàng)目，首次在合肥市申請?jiān)S可的，需由市級市場監(jiān)督管理部門組織開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估，風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果作為該食品經(jīng)營許可的決定性依據(jù)。
食品自動(dòng)制售經(jīng)營者調(diào)整自動(dòng)制售食品項(xiàng)目、增設(shè)或撤銷自動(dòng)制售設(shè)備、變更自動(dòng)制售設(shè)備設(shè)置點(diǎn)位置，應(yīng)當(dāng)自調(diào)整、增設(shè)或撤銷、變更之日起 7 個(gè)工作日內(nèi)向“許可機(jī)關(guān)”申請信息變更，“許可機(jī)關(guān)”應(yīng)及時(shí)將信息變更情況抄告設(shè)置點(diǎn)所在縣級市場監(jiān)督管理部門。（記者 王瑋偉 秦緣）
