南方醫(yī)科大學(xué)南方醫(yī)院內(nèi)分泌代謝科張惠杰教授提醒，減肥不是不吃，也不是完全少吃，而是要會(huì)吃。有些食物可以說(shuō)是“減肥利器”，或熱量不高，或又能飽腹。也就是說(shuō)，減肥的關(guān)鍵，還是在于攝入熱量的限制。
1.水多的食物
一般來(lái)說(shuō)，食物中的水分含量越大，熱量值越低。反之，干貨越多，熱量值越高。比如冬瓜、黃瓜、生菜等，含水量高，熱量相對(duì)低。
此外，要學(xué)會(huì)給食物主動(dòng)“注水”。增加高水分食物的攝入，制造“虛假”飽腹感。比如粥，尤其是雜豆粥、燕麥粥，能夠有效地延緩饑餓感。把含水量低的主食，如米飯、饅頭、烙餅等，替換成稠粥、面片湯、疙瘩湯、雜糧米糊等高水分主食，這樣就可以稀釋熱量，相同體積的食物，水分如果多了，熱量自然就會(huì)變低了。
2.飽腹的，膳食纖維多的食物
蔬菜是膳食纖維來(lái)源之一。而且它們也是維生素、微量元素的獲取來(lái)源，眾多食材中蔬菜和菌藻類(lèi)熱量最低，營(yíng)養(yǎng)豐富的綠葉菜、十字花科蔬菜，膳食纖維滿(mǎn)滿(mǎn)的藻類(lèi)和各種菌菇都很好。
全谷物、雜豆、薯芋類(lèi)也是膳食纖維的來(lái)源之一，但要注意，減肥也要吃主食，選擇全谷物、雜糧后，要相應(yīng)減少精米白面的攝入。不習(xí)慣吃雜糧的可用大米∶雜糧=3∶1的比例慢慢過(guò)渡到1∶1。
3.清淡的，不過(guò)多刺激味蕾
選燉、煮、蒸、涼拌等中低溫烹調(diào)法，且以食材自然味道為主，不要添加過(guò)多的香辛料和佐料，這樣的食物清淡可口，既營(yíng)養(yǎng)很豐富并且好吸收，又不會(huì)過(guò)度刺激味覺(jué)，造成過(guò)量進(jìn)食。
4.少脂的，蛋白食物選低脂的
專(zhuān)家指出，豆制品的脂肪含量相對(duì)比動(dòng)物來(lái)源的低，蛋白類(lèi)食物選蛋白質(zhì)含量相對(duì)較高而脂肪含量低的，而且也不能吃多。推薦中午吃紅肉(牛羊豬)，晚上吃植物蛋白或白肉。
