“秀色可餐”，于春而言，想必是確切的。小路邊，田野里，溝渠前，瞧去，到處都是一片新綠，仿佛空氣都是綠色的。綠，舒展開(kāi)來(lái)，像給大地鋪上了一層綠毯。蔓延、蓬勃的綠意中，有不少可供食用的野菜，先民同它們打過(guò)祖祖輩輩的交道，了解它們的秉性和脾氣。白云是它們的棉被，土壤是它們的溫床，只待氣溫升高，春風(fēng)吹拂，便迫不及待地冒出來(lái)。
江南的野菜，最招人待見(jiàn)的當(dāng)屬香椿和蒿子。待人們脫去笨重的棉衣，一簇簇短短的香椿嫩芽，不知何時(shí)已經(jīng)在干癟的枝頭綻開(kāi)了笑臉。嫩嫩的芽子，被陽(yáng)光摩挲，在風(fēng)中搖曳，閃著淡淡的光澤，顯得格外耀眼、溫情。每一片都挺立著矯健的身姿，像一團(tuán)暗紅色的火焰在燃燒。
剛采摘的香椿頭，味兒大，一般人聞不慣，有些“沖”頭，兒子聞到味，總要躲得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，捏起小鼻子，一幅嫌棄樣，但絲毫不影響他在飯桌上的大快朵頤。妻子先是把這些香椿一片片擇好、堆疊整齊，然后洗凈，放在盆里用溫水加鹽腌一下。通常會(huì)做香椿頭炒雞蛋，切碎的香椿均勻地裹上金黃的蛋液，在油鍋里“滋滋”作響。煙熏火燎下，植物變得柔軟、溫順下來(lái)，變成可親可口的食物，慰藉著人們的味蕾。有時(shí)也涼拌，先焯水，再瀝干，倒入醋、生抽，添少許味精，加鹽和一丁點(diǎn)白糖，淋上幾滴麻油。口味重的，舀一小勺辣子醬，一道美味的涼菜就大功告成了。
蒿子在鄉(xiāng)村漫山遍野，它們不挑生長(zhǎng)環(huán)境，一叢叢，一簇簇，葳蕤蓬勃。春分前的蒿子，綠得發(fā)青，隨便一掐，都能掐出濃稠的綠色汁液來(lái)，這是自然的色彩。放在嘴里，輕輕砸吧下，略有些苦澀，還伴著草木的清香。老家人一般用蒿子做“米粉粑”吃。婦姑們將蒿子放在麻石條上細(xì)細(xì)地揉，有的還用棒槌輕輕地捶打，去除深綠色的汁水。特別是在農(nóng)歷三月三這天，幾乎家家戶戶都做蒿子粑，鄉(xiāng)村上空炊煙裊裊，飄滿了蒿子、米粉和臘肉的香味。“三月三，吃蒿子粑，頭不疼”，老家一直有這樣的習(xí)俗。
當(dāng)然，還有韭菜，掛著清亮晶瑩的雨水，在一聲聲春雷之后，也一個(gè)勁兒地往上躥。母親揭開(kāi)上層覆蓋的薄膜，韭菜接受春光的滋養(yǎng)，見(jiàn)風(fēng)就長(zhǎng)，密密匝匝的，特別精神，像一柄柄綠寶劍刺向天穹，大概是要將一冬貯蓄的能量全都釋放出來(lái)吧!田間溝渠，田螺們蜷著身子，慵懶地曬著春日的暖陽(yáng)，一不小心卻成了別人的盤中餐。韭菜鮮嫩爽口，田螺肥美，有嚼勁，再加上一把紅辣椒絲，真的是綠里透著紅，紅里裹著綠，色香味俱全，夠你回味一整天的!
孩子們追著、跑著，比賽似的，捋下一串槐花，滿心歡喜地捧在手里，蹲在樹蔭下，剝開(kāi)船艙般的花苞，挑出蕊，細(xì)細(xì)地啜吸起來(lái)，真是甜……植物看似柔弱，但從不卑微，它們有著自己的性情。一茬又一茬，一年又一年，榮了枯，枯了再榮。在春天，它們才是主角，才是大自然的主宰，裝扮著大地，寬宥著人類。
安徽合肥 吳中偉
