北京9月26日電(記者陳海波)市場監(jiān)管總局日前發(fā)布《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》(以下簡稱《規(guī)定》)，要求食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)建立健全食品安全管理制度，配備食品安全員。具有一定規(guī)模的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)在配備食品安全員的同時，應(yīng)配備食品安全總監(jiān)。食品安全總監(jiān)、食品安全員發(fā)現(xiàn)食品安全事故潛在風險，應(yīng)提出停止相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營活動等否決建議�！兑�(guī)定》自2022年11月1日起施行。
《規(guī)定》明確提出，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)至少配備1名食品安全員;特殊食品生產(chǎn)企業(yè)、大中型食品生產(chǎn)企業(yè)、大中型餐飲服務(wù)企業(yè)和連鎖餐飲企業(yè)總部、大中型食品銷售企業(yè)和連鎖銷售企業(yè)總部，用餐人數(shù)300人以上的托幼機構(gòu)食堂、用餐人數(shù)500人以上的學校食堂、用餐人數(shù)或供餐人數(shù)超過1000人的單位，在配備食品安全員的同時，應(yīng)當依法配備食品安全總監(jiān)。食品安全總監(jiān)和食品安全員可以為專職或兼職人員。
《規(guī)定》要求，企業(yè)要建立主要負責人負總責，食品安全總監(jiān)、食品安全員分級負責的食品安全責任體系;建立基于食品安全風險防控的動態(tài)管理機制，制定食品安全風險管控清單，建立健全日管控、周排查、月調(diào)度工作機制。日管控是指由食品安全員每日根據(jù)風險管控清單進行檢查，周排查是指由食品安全總監(jiān)或者食品安全員每周排查風險、分析研判、解決問題，月調(diào)度是指由企業(yè)主要負責人每月聽取工作匯報。
