第十一屆中國(guó)徽菜博覽會(huì)新展皖美盛宴

人間四月美如畫(huà)，餐飲盛宴亮如霞。4月26日上午，由中國(guó)飯店協(xié)會(huì)和安徽省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)主辦的“第十一屆中國(guó)徽菜博覽會(huì)”在合肥隆重召開(kāi)。出席本次博覽會(huì)的主要領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓有：安徽省政協(xié)原副主席王鶴齡、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)張景富、安徽省商務(wù)廳原一級(jí)巡視員張光建、 安徽省總工會(huì)二級(jí)巡視員、省財(cái)貿(mào)輕紡煙草工會(huì)主席張鷹、安徽省人力資源和社會(huì)保障廳原副廳長(zhǎng)劉光明、安徽省商務(wù)廳服貿(mào)處一級(jí)調(diào)研員李慶宏、安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)監(jiān)管處副處長(zhǎng)汪建明、省財(cái)貿(mào)輕紡煙草工會(huì)副主席范明懷、省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)束從軒、省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)榮譽(yù)會(huì)長(zhǎng)張學(xué)濤等。

束從軒：皖美的盛宴、精彩的呈現(xiàn)

安徽省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)束從軒表示：本屆徽菜博覽會(huì)將為推動(dòng)安徽經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展，傳承徽菜歷史文化，推動(dòng)徽菜品牌企業(yè)走出安徽，走向全國(guó)發(fā)揮積極作用。

徽菜博覽會(huì)是由中國(guó)飯店協(xié)會(huì)和安徽省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)袂打造的一項(xiàng)徽菜美食盛會(huì)，創(chuàng)辦于2011年，已成功在合肥、黃山、蕪湖等地舉辦了十屆。11年來(lái)，中國(guó)徽菜博覽會(huì)以“皖美的盛宴、精彩的呈現(xiàn)”為主線，不斷創(chuàng)新引領(lǐng)，成為我省餐飲行業(yè)一年一度規(guī)模大、檔次高、影響力廣、群眾參與性強(qiáng)的全省性行業(yè)盛會(huì)，是我省品牌餐飲及供應(yīng)鏈企業(yè)展示宣傳、交流合作、成果展示等的重要平臺(tái)，是弘揚(yáng)徽菜美食文化和促進(jìn)徽廚技藝交流的重要窗口，為廣大餐飲企業(yè)和餐飲從業(yè)人員提供了交流學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，為我省餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)化、連鎖化、品牌化和現(xiàn)代化發(fā)展暢通了渠道。

張景富：全國(guó)餐飲行業(yè)知名的菜系會(huì)展品牌

中國(guó)飯店協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)張景富致辭說(shuō)：這次活動(dòng)是安徽省餐飲行業(yè)貫徹落實(shí)黨的二十大和全國(guó)兩會(huì)精神的重要舉措，是擴(kuò)大內(nèi)需、促進(jìn)雙循環(huán)、推進(jìn)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的具體行動(dòng)。張景富認(rèn)為：徽菜不僅具有深厚的文化底蘊(yùn)，而且具有技藝精湛、風(fēng)味獨(dú)特、雍容華貴的特點(diǎn)，深受國(guó)內(nèi)外游客和消費(fèi)者的喜愛(ài)。中國(guó)徽菜博覽會(huì)已經(jīng)成功舉辦了十屆，是全國(guó)餐飲行業(yè)知名的菜系會(huì)展品牌，不僅為弘揚(yáng)徽菜工匠精神、傳承徽菜文化、創(chuàng)新徽菜烹飪技藝，推動(dòng)安徽餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了重要平臺(tái)，也必將為安徽各地打造美食產(chǎn)業(yè)高地、促進(jìn)餐飲消費(fèi)升級(jí)、推動(dòng)徽菜國(guó)際化、綠色化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展做出新的貢獻(xiàn)。

李慶宏：不斷做大安徽省餐飲業(yè)規(guī)模

此次博覽會(huì)以“新徽菜 名徽廚 徽動(dòng)消費(fèi)提振年行動(dòng)”為主題，特色鮮明，內(nèi)容豐富，覆蓋面廣。安徽省商務(wù)廳服貿(mào)處一級(jí)調(diào)研員李慶宏致辭說(shuō)：中國(guó)徽菜博覽會(huì)作為我省餐飲行業(yè)的盛會(huì)，已連續(xù)成功舉辦過(guò)十屆，是徽菜領(lǐng)域的品牌性活動(dòng)。對(duì)正確解讀新時(shí)代大環(huán)境，傳遞新時(shí)代正能量，進(jìn)一步增強(qiáng)新時(shí)代餐飲企業(yè)家創(chuàng)業(yè)立業(yè)展業(yè)的堅(jiān)定信心，對(duì)展示全省餐飲企業(yè)品牌、加強(qiáng)全省餐飲行業(yè)交流、提振徽菜及徽文化的影響力、促進(jìn)全省餐飲業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展，發(fā)揮了積極的作用。

李慶宏強(qiáng)調(diào)：餐飲業(yè)今后要緊緊圍繞聚焦目標(biāo)任務(wù)、聚焦行業(yè)發(fā)展、聚焦限上主體、聚焦消費(fèi)促進(jìn)、聚焦擴(kuò)大投資等方面，加強(qiáng)省市合力攻堅(jiān)、重點(diǎn)企業(yè)服務(wù)、部門協(xié)作聯(lián)動(dòng)，以小餐桌撬動(dòng)大消費(fèi)，通過(guò)加大政策支持力度，持續(xù)開(kāi)展餐飲促消費(fèi)活動(dòng)，營(yíng)造餐飲消費(fèi)氛圍，刺激拉動(dòng)餐飲消費(fèi)，同時(shí)統(tǒng)籌做好安全生產(chǎn)，發(fā)展新業(yè)態(tài)新模式，積極引導(dǎo)餐飲企業(yè)特色化、品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化、綠色化、數(shù)字化發(fā)展，不斷做大安徽省餐飲業(yè)規(guī)模。

徐平：解讀《2022安徽餐飲業(yè)年度發(fā)展報(bào)告》

在會(huì)上，安徽省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)副監(jiān)事長(zhǎng)徐平代表省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)，發(fā)布并解讀《2022安徽餐飲業(yè)年度發(fā)展報(bào)告》。

徐平介紹道：去年，在紛繁復(fù)雜的環(huán)境中，我省餐飲業(yè)仍然呈現(xiàn)出適度增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示：2022年度，全國(guó)餐飲總收入43941億元，同比下降6.3%;而我省餐飲總收入2761億元，同比增長(zhǎng)0.6%。但對(duì)比廣東、山東、江蘇、湖北、四川、浙江等餐飲發(fā)達(dá)省份，我省餐飲業(yè)發(fā)展仍存在一定差距，特別是作為長(zhǎng)三角一體化的重要組成部分，我們除上海外，仍不及江蘇、浙江兩省的餐飲總量，但在長(zhǎng)三角三省一市中，是唯一保持餐飲收入正增長(zhǎng)的省份，且在社會(huì)消費(fèi)品零售總額中占比最高。

通過(guò)翔實(shí)數(shù)據(jù)分析和預(yù)判未來(lái)，徐平認(rèn)為：今年餐飲業(yè)回歸正常之后，安徽整體涌現(xiàn)六項(xiàng)新舉措：一是推出創(chuàng)新菜品，提升菜品質(zhì)量占96.6%;二是重新裝修店面，改善就餐環(huán)境占28.8%;三是開(kāi)展技能培訓(xùn)，提高服務(wù)水平占86.4%;四是推出打折促銷，吸引消費(fèi)群體占33.9%;五是利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，擴(kuò)大企業(yè)宣傳占69.5%;六是拓展網(wǎng)上銷售，增加營(yíng)業(yè)收入占44.1%。

“新時(shí)代餐飲業(yè)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展”圓桌論壇

在“新時(shí)代餐飲業(yè)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展”圓桌論壇上，五位嘉賓精彩分享：合肥市披云徽府餐飲文化有限公司支部書(shū)記、總經(jīng)理方曉明解說(shuō)了“節(jié)約餐飲主題”;安徽仁安食品安全服務(wù)有限公司總經(jīng)理吳燕解說(shuō)了“食品安全主題”;安徽天睦食品科技有限責(zé)任公司總裁高玉為解說(shuō)了“預(yù)制菜主題”;廣東優(yōu)信無(wú)限網(wǎng)絡(luò)股份有限公司安徽子公司副總經(jīng)理陳學(xué)旗解說(shuō)了“智慧餐廳主題”;安徽省金抖云企業(yè)管理有限公司聯(lián)合創(chuàng)始人兼CEO張競(jìng)解說(shuō)了“抖音營(yíng)銷主題”

鄭德貴與多家企業(yè)簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議

協(xié)會(huì)是信息平臺(tái)、資源平臺(tái)、交流平臺(tái)、合作平臺(tái)，為落實(shí)“雙招雙引”“人力資源”“農(nóng)餐直供”等項(xiàng)目對(duì)接工作，此次博覽會(huì)特邀請(qǐng)金融機(jī)構(gòu)、高職院校、種植養(yǎng)殖基地等，與省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)共同簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議。

安徽省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)鄭德貴與多家企業(yè)簽訂協(xié)議，共有：與中國(guó)郵政儲(chǔ)蓄銀行合肥市分行三農(nóng)金融事業(yè)部副總經(jīng)理李梁燕簽訂“信貸資金支持”協(xié)議，與正德人力資源股份有限公司董事長(zhǎng)管政、安徽新東方烹飪高級(jí)技工學(xué)校副校長(zhǎng)程明、安徽領(lǐng)新教育科技有限公司校長(zhǎng)宋陽(yáng)、合肥智潛職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長(zhǎng)何旭東，共同簽訂“人力資源對(duì)接”項(xiàng)目戰(zhàn)略合作協(xié)議，與黃山市鑫黃山特產(chǎn)有限公司董事長(zhǎng)熊鵬飛、安徽華欣蔬菜種植專業(yè)合作社總經(jīng)理王宇、安徽省太和縣成騰農(nóng)業(yè)種植專業(yè)合作社理事長(zhǎng)王秀榮，共同簽訂“農(nóng)餐直供對(duì)接”項(xiàng)目戰(zhàn)略合作協(xié)議。

省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布兩個(gè)榜單

按照正餐/團(tuán)餐/快餐小吃/連鎖餐飲四大業(yè)態(tài)，依據(jù)相關(guān)指標(biāo)，由16市餐飲烹飪協(xié)會(huì)參與推薦，經(jīng)大會(huì)組委會(huì)核定，發(fā)布發(fā)布《2022安徽餐飲業(yè)TOP100榜單》。

按照正餐/團(tuán)餐/快餐小吃/火鍋/休閑時(shí)尚餐飲五大業(yè)態(tài)，依據(jù)門店規(guī)模、經(jīng)營(yíng)年限、服務(wù)品質(zhì)、盈利能力等相關(guān)指標(biāo)，由16市餐飲烹飪協(xié)會(huì)參與推薦，經(jīng)大會(huì)組委會(huì)核定，發(fā)布發(fā)布《2022安徽餐飲門店TOP100榜單》。

(彭傳友)