市場星報官方網(wǎng)站
全國數(shù)字出版轉(zhuǎn)型示范單位
m.zgstyb.cn

黃山區(qū)糖糕,蒸出濃濃年味兒

2023-01-11 17:50:39 來源:市場星報   編輯:阮懷霞   

“現(xiàn)在臘月已經(jīng)過半了,春節(jié)的腳步也越來越近,年味也越來越濃,我們這里的村民也開始做上了糖糕,家家戶戶都在準(zhǔn)備歡歡喜喜過大年。” 1月9日,黃山區(qū)三口鎮(zhèn)湘潭村丁冬梅正在自家的廚房做起自己的糖糕,滿臉得意地對筆者說道。

在黃山區(qū)的鄉(xiāng)村,每逢春節(jié)前夕,農(nóng)婦們便開始忙活起來,家家戶戶都在張羅過年的吃食——糖糕。

據(jù)了解,糖糕是一種以糯米粉、秈米粉、紅糖、白糖為原料,先將糯米粉中加入溫水?dāng)嚢璩蓤F(tuán),之后加入秈米粉、紅糖、白糖,反復(fù)揉捏15-20分鐘,糕團(tuán)便制作成型。糕團(tuán)做成后,還要用到黃山區(qū)的鄉(xiāng)村特有的木頭模具,配上徽州木雕師傅精湛的雕刻手藝,一個個牡丹、仙桃、福喜等圖案、文字十分雅致,取出拌好的糕團(tuán),壓入已放好油的模具內(nèi),壓實、壓平。最后,將全部碾壓成型的糖糕倒出來放在粽葉上,放入蒸籠里蒸20分鐘即可出籠,然后就可以直接上桌招待客人了,因為其味道甜香,深受小孩子的喜愛。

據(jù)三口鎮(zhèn)當(dāng)?shù)氐睦先私榻B,這種糖糕又糯、又軟、又甜,過年做糖糕,吃糖糕,隱含著人們對美好生活的企盼。糖糕這種點心很是流行,一般春節(jié)前做得比較多,用村民的話說:“過新年就要熱熱鬧鬧的,大家在一起做糖糕、品糖糕,吃著香噴噴、熱騰騰的糖糕,我們真的很開心呀!”由此不難看出,制做糖糕,不僅是人們“勤”的標(biāo)志,還是“巧”的象征,節(jié)日期間吃糖糕寓意萬事如意,生活甜蜜,因此大家都喜歡。

很多地區(qū)都有做糖糕的習(xí)俗,然而黃山區(qū)的糖糕卻有著他的獨特之處,不僅味道甜美,糖糕形狀也是精巧美觀。隨著時間的遷移,逢年過節(jié),制作糖糕的習(xí)俗也在尋常百姓家中慢慢變淡。但三口鎮(zhèn)制作糖糕的傳統(tǒng)習(xí)俗一直沿襲至今,每逢臘月,品一口口味純正、甜而不膩的三口糖糕,定會讓你贊不絕口。(歐陽如晨)

凡市場星報、安徽財經(jīng)網(wǎng)、掌中安徽記者署名文字、圖片,版權(quán)均屬于市場星報所有。任何媒體、網(wǎng)站或者個人,未經(jīng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、鏈接、轉(zhuǎn)帖或以其他方式復(fù)制發(fā)表;已經(jīng)授權(quán)的媒體、網(wǎng)站,在轉(zhuǎn)載使用時必須注明“來源:市場星報、安徽財經(jīng)網(wǎng)或者掌中安徽”,違者本單位將依法追究法律責(zé)任。
熱線電話:0551-62620110
舉報電話:0551-64376913
舉報郵箱:3598612204@qq.com
分享到:

安徽財經(jīng)網(wǎng)手機版

市場星報公眾微信

市場星報微博

掌中安徽APP下載