黃山區(qū)糖糕，蒸出濃濃年味兒

“現(xiàn)在臘月已經(jīng)過半了，春節(jié)的腳步也越來越近，年味也越來越濃，我們這里的村民也開始做上了糖糕，家家戶戶都在準(zhǔn)備歡歡喜喜過大年。” 1月9日，黃山區(qū)三口鎮(zhèn)湘潭村丁冬梅正在自家的廚房做起自己的糖糕，滿臉得意地對筆者說道。

在黃山區(qū)的鄉(xiāng)村，每逢春節(jié)前夕，農(nóng)婦們便開始忙活起來，家家戶戶都在張羅過年的吃食——糖糕。

據(jù)了解，糖糕是一種以糯米粉、秈米粉、紅糖、白糖為原料，先將糯米粉中加入溫水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)，之后加入秈米粉、紅糖、白糖，反復(fù)揉捏15-20分鐘，糕團(tuán)便制作成型。糕團(tuán)做成后，還要用到黃山區(qū)的鄉(xiāng)村特有的木頭模具，配上徽州木雕師傅精湛的雕刻手藝，一個個牡丹、仙桃、福喜等圖案、文字十分雅致，取出拌好的糕團(tuán)，壓入已放好油的模具內(nèi)，壓實、壓平。最后，將全部碾壓成型的糖糕倒出來放在粽葉上，放入蒸籠里蒸20分鐘即可出籠，然后就可以直接上桌招待客人了，因為其味道甜香，深受小孩子的喜愛。

據(jù)三口鎮(zhèn)當(dāng)?shù)氐睦先私榻B，這種糖糕又糯、又軟、又甜，過年做糖糕，吃糖糕，隱含著人們對美好生活的企盼。糖糕這種點心很是流行，一般春節(jié)前做得比較多，用村民的話說：“過新年就要熱熱鬧鬧的，大家在一起做糖糕、品糖糕，吃著香噴噴、熱騰騰的糖糕，我們真的很開心呀!”由此不難看出，制做糖糕，不僅是人們“勤”的標(biāo)志，還是“巧”的象征，節(jié)日期間吃糖糕寓意萬事如意，生活甜蜜，因此大家都喜歡。

很多地區(qū)都有做糖糕的習(xí)俗，然而黃山區(qū)的糖糕卻有著他的獨特之處，不僅味道甜美，糖糕形狀也是精巧美觀。隨著時間的遷移，逢年過節(jié)，制作糖糕的習(xí)俗也在尋常百姓家中慢慢變淡。但三口鎮(zhèn)制作糖糕的傳統(tǒng)習(xí)俗一直沿襲至今，每逢臘月，品一口口味純正、甜而不膩的三口糖糕，定會讓你贊不絕口。(歐陽如晨)