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休寧縣板橋鄉(xiāng):做豆腐 添“年福”

2023-01-13 11:21:54 來源:市場(chǎng)星報(bào)   編輯:阮懷霞   

休寧板橋家家戶戶素有做豆腐的傳統(tǒng)習(xí)俗,豆腐的“腐”與幸福的“福”同音,因此,做豆腐意味添“年福”,期盼生活幸福美滿。

走進(jìn)村民汪平陽(yáng)家中,汪平陽(yáng)一家正在浸泡豆子,經(jīng)過清洗、磨漿、煮漿、細(xì)濾等好幾道工序后,再點(diǎn)漿、上板,壓榨成型后一扎扎完整的豆腐便出現(xiàn)在眼前,這樣的純手工制作,讓豆腐保留了大豆原有的清香和食物最“本真”的味道,食之鮮香、味有余美。

機(jī)器做豆腐早已替代了手工做豆腐,但手工豆腐的美味從來沒有被人們遺忘。它不僅僅是人們對(duì)傳統(tǒng)手工制作工藝的敬畏,更因?yàn)閮?nèi)心深處那份揮之不去的鄉(xiāng)愁。勤勞的人們總將苦澀藏在心里,把幸福變成食物,呈現(xiàn)在四季的餐桌上,定格的永遠(yuǎn)是那不能忘卻的老味道。(孫華)

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