花開安徽 向春出發(fā)丨香聚五湖四海 品合肥春之美味

春天來了，就要吃春日的時令菜，才對得起這春光無限。尋個周末，來一次合肥周邊游，賞花游春，嘗嘗皖中地區(qū)的菜肴，連南接北的融合美食聚會了五湖四海的氣息。

從合肥的北城出發(fā)，第一站我們來到有“草莓之鄉(xiāng)”美稱的長豐縣。油菜花招搖著春日的香氣，采摘草莓的季節(jié)適合全家出游，選一處草莓大棚，在藤蔓間摘取最大最紅的那一顆，偶爾偷吃一下，甜到心底。中午就吃農(nóng)家土菜，吳山貢鵝和莊墓圓子可不能錯過。

合肥市長豐草莓高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)園(組圖)(圖片來源：合肥市文化和旅游局)

吳山貢鵝歷史久遠(yuǎn)，相傳在唐末五代十國時，吳王楊行密勤政愛民，當(dāng)?shù)匕傩者M(jìn)獻(xiàn)吳山貢鵝，吳王食之大悅，從此名揚天下。鵝肉肥嫩不柴，適合大快朵頤。鵝翅膀、鵝爪、鵝頭各有特色，鵝胗、鵝肝等內(nèi)臟還可以拼盤。采完草莓，大家閑坐，就著小酒，啃著鵝翅，三杯兩盞下肚，足以抵擋春寒料峭。

“皖美好味道”吳山貢鵝(圖片來源：安徽省文化和旅游廳)

這個春天里，隨著《狂飆》的火爆，演員張頌文微博曾經(jīng)點贊的安徽美食壽州圓子也火了一把。其實，很多人不知道，壽州圓子和長豐的莊墓圓子是同宗。莊墓古稱莊墓橋，明、清時為皖北水陸交通重鎮(zhèn)，歷史悠久。相傳這道美味由春秋楚莊王時的莊墓人創(chuàng)制，在當(dāng)時被叫作“莊王圓子”。據(jù)光緒十六年《壽州志》記載：“楚莊王墓在州東南九十里，大冢巋然，莊墓因此得名。” 如今行政意義上的莊墓鎮(zhèn)位于長豐縣中北部。

圓子象征著團(tuán)團(tuán)圓圓，作為一種菜肴廣泛流傳于中華大地，在皖中地區(qū)更是有著“無圓不成席”的說法。莊墓圓子上桌后，外皮晶瑩剔透，內(nèi)里的豬肉等材質(zhì)一覽無余，立刻讓食客有了食欲。

“皖美好味道”莊墓圓子(圖片來源：安徽省文化和旅游廳)

下一站來到合肥的肥西縣三河古鎮(zhèn)，5A級景區(qū)的大紅燈籠點綴著古鎮(zhèn)典雅的氣息。春水里搖曳著春色，要來嘗嘗“皖美好味道”，自然要從最時令的開始。水芹菜招搖著最嫩的葉子，晶瑩剔透的桿子嫩得能掐得出來水，這個時候是三河小炒最鮮美的季節(jié)。

肥西縣三河古鎮(zhèn)鵲渚廊橋夜景(圖片來源：安徽省文化和旅游廳)

肥西縣三河古鎮(zhèn)俯瞰圖(圖片來源：安徽省文化和旅游廳)

肥西縣三河古鎮(zhèn)游船(圖片來源：合肥市文化和旅游局)

三河小炒是一道什錦炒菜，豬肉和茶干必不可少，最嫩的水芹菜配上木耳、紅椒、洋蔥等，顏色煞是好看。豬肉的香氣混入素菜里，芹菜的脆爽，茶干的筋道，妙不可言。這道菜擺在飯店里，也擺在家家戶戶的春日餐桌上，更是擺在身處外地的合肥人的心上。其實，菜的氣息就是家的氣息，三河小炒里的春味就是剛剛離開家的合肥人對家的惦念。

“皖美好味道”三河小炒(圖片來源：安徽省文化和旅游廳)

漫步在三河古鎮(zhèn)，春暖花開的時節(jié)迎來四方游客，大街小巷支起攤子，賣米餃的香氣籠罩了這個春天。買來幾個，在路邊就大快朵頤起來，著實融入了地方的趣味。白嫩的餃皮油炸得金黃，豬肉、白米蝦、豆腐混合在一起成餡，咬一口，餡流入嘴里，鮮味撲鼻而來。

肥西縣三河古鎮(zhèn)游船(圖片來源：合肥市文化和旅游局)

“皖美好味道”三河米餃(圖片來源：安徽省文化和旅游廳)

在肥西，不能錯過地道的合肥美食——肥西老母雞湯。黃澄澄的雞油并不肥膩，舀一勺，吹去熱氣，入口就是滿嘴鮮香。下面條、泡鍋巴、泡米飯都是可以自由選擇的吃法，湯汁和主食慢慢交融，相互滲透，扯上一根雞腿或者雞翅，吃完，還恨不得舔一舔手指。

“皖美好味道”肥西老母雞湯(圖片來源：安徽省文化和旅游廳)

沿著巢湖，我們一路往東，晚上可以住在肥東的六家畈畈塘·拾吾舍民宿。清晨，伴著春日的鳥啼，從沉睡中醒來。六家畈的民居群里，掩映著時光的故事，換上漢服穿行于油菜花海，每一處建筑都是凝固的詩行。

肥東縣六家畈文旅小鎮(zhèn)(圖片來源：安徽省文化和旅游廳)

肥東縣六家畈畈塘·拾吾舍民宿(圖片來源：安徽省文化和旅游廳)

肥東縣六家畈文旅小鎮(zhèn)古民居群(組圖)(圖片來源：安徽省文化和旅游廳)

肥東縣六家畈文旅小鎮(zhèn)漢服換裝體驗(圖片來源：安徽省文化和旅游廳)

肥東縣的泥鰍掛面，在春天也是撫慰人心。春天到了，在泥下沉睡了一冬的泥鰍也蘇醒過來了，春天是泥鰍最好吃的季節(jié)，這時候的泥鰍個頭不大，肉質(zhì)最鮮嫩。

一筐筐的泥鰍扭著身子，待它們成為菜肴時，是香噴噴的一道美味，湯汁帶著濃郁的醬香，掛面筋道，吸飽了湯汁后麥香醇厚，翠綠的蔥花更是刺激著食欲，這道泥鰍掛面勾得你口水直流。

“皖美好味道”泥鰍掛面(圖片來源：安徽省文化和旅游廳)

沿著巢湖一路往東，湖面上煙波浩渺，垂柳和梅花、海棠、櫻花等次第盛開，沿湖的每個鎮(zhèn)子都可“隨意春芳歇”。想在巢湖看花，選擇不同，感受不同。郁金香高地已是花團(tuán)錦簇，給大地鋪上了艷麗的毛毯;銀屏山則是“單戀一枝花”，這一株生長在懸崖峭壁上的白牡丹，孤傲地艷絕四方。

環(huán)巢湖大道(圖片來源：安徽省文化和旅游廳)

巢湖市半湯郁金香高地景區(qū)(圖片來源：安徽省文化和旅游廳)

巢湖市銀屏山景區(qū)牡丹盛開(圖片來源：安徽省文化和旅游廳)

巢湖有一道河鮮不可錯過，那就是白米蝦。一般巢湖人做成蝦醬，和干子、毛豆、肉丁一起，成為下飯“神器”。還有一種吃法也極為推崇，那就是用渣肉粉蒸出來的巢湖蝦糊，舀一勺入口，滿是優(yōu)質(zhì)大米的清香，口感綿密，再嚼之，偶有小蝦入口，像是尋寶般的意外驚喜，讓人回味無窮。

“皖美好味道”巢湖蝦糊(圖片來源：安徽省文化和旅游廳)

久在樊籠里，復(fù)得返自然。周末走出家門，看花吃草莓，合肥的美食有河鮮走禽的鮮美滋味，也有圓子小炒的家鄉(xiāng)氣息，還有米和面的自由切換，吃的是南來北往的融合味，吃的也是歷史傳承的文化味。

文/楊冬梅