作為一位普通的餐飲工作者,他始終把推動“太和板面”品牌發(fā)展工作放在第一位,全心全意在板面制作、傳承上下功夫,在平凡的工作崗位上取得了一次又一次不平凡的成績。他就是阜陽市和太和縣“五一”勞動獎章獲得者李巍。
在徽創(chuàng)板面職業(yè)培訓學校實訓基地,李巍正在傳授學員板面制作技藝。只見他將一根根面棒搟薄、按平后,在案板上用力摔打、拉伸,雙手翻飛,動作嫻熟。
走上了廚藝的修行之路,李巍走過很多地方,在外打拼十幾年,但在他看來,家鄉(xiāng)的諸多美食中“板面”最讓人記憶深刻,更是剪不斷的濃濃鄉(xiāng)情,為此,20年來,李巍不斷總結太和板面的優(yōu)點和不足,矢志不渝地研究創(chuàng)新板面新品味。
李巍說:“工匠精神于我而言,就是對太和板面制作的執(zhí)著與熱愛,是每一個環(huán)節(jié)都傾注心血,追求極致的態(tài)度。從選材到制作,每一步都飽含著我們的用心。”
2024年李巍培訓了十期學員,已有160人在這里畢業(yè),從事板面相關工作。培訓學員邢威介紹說:經(jīng)過朋友介紹,來到李師傅這學習他的正宗板面,非常友善的教導我們,李師傅還教會了我們涼菜,鹵菜的制作。
對于李巍來說,太和板面?zhèn)鞒械牟粌H是制作工藝,更是傳遞文化和精神,既包含了對傳統(tǒng)的尊重和保護,也包含了對創(chuàng)新的追求和對未來的展望,在他的努力下,太和板面這一傳統(tǒng)技藝正在新一代中得到傳承和發(fā)揚。
李巍表示:將致力于制精品、創(chuàng)技術、建標準,以持之以恒、精益求精、守正創(chuàng)新的態(tài)度,不斷提升自己的技藝水平,發(fā)揮自身優(yōu)勢,為非遺的傳承與發(fā)展貢獻自己的力量。(李銘)
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