合肥市宿幼教育集團森林城分園：規(guī)范操作 安全護航

為進一步規(guī)范食堂操作流程，提升食堂工作人員的安全責(zé)任意識與食品衛(wèi)生安全知識，保障師幼生命安全和身體健康，2024年6月11日，合肥市宿州路幼兒園教育集團森林城分園針對幼兒園食堂操作規(guī)范流程及表格規(guī)范填寫進行了專項培訓(xùn)。

培訓(xùn)中，保健醫(yī)生劉佩佩針對粗加工、切配、紫外線消毒及安全檢查等日常操作流程進行細致的梳理。劉老師特別提到粗加工環(huán)節(jié)時，食材應(yīng)先洗再切，蔬菜、肉類、水產(chǎn)品分池清洗，筐、盆等容器必須有明顯標識，定位存放，分開使用。同時還強調(diào)了餐具清洗消毒的操作流程，要求食堂人員務(wù)必遵循一刮、二洗、三沖、四消、五保潔的步驟進行。在表格規(guī)范填寫方面，針對日常工作的消毒記錄、因病缺勤、傳染病追蹤等表格進行了詳細地講解，強調(diào)表格填寫方法及其重要性。培訓(xùn)過程中，食堂人員全神貫注地聽講、學(xué)習(xí)，并認真記錄，進一步加強了操作的規(guī)范性、填寫的科學(xué)性。

本次培訓(xùn)活動進一步規(guī)范了食堂食品安全管理與操作，提高了食堂工作人員的食品安全意識和業(yè)務(wù)水平。將繼續(xù)以“高標準、嚴要求、強管理”抓好食堂安全工作，用心守護師幼的安全與健康。(汪嬌 鄭海芹 謝蘭蘭 曹揚 高潔)