合肥市宿幼教育集團(tuán):膳食助成長 匠心展廚藝

為促進(jìn)膳食營養(yǎng)管理，提高幼兒膳食質(zhì)量，提升食堂工作人員綜合素養(yǎng)，2024年6月14日，合肥市宿州路幼兒園教育集團(tuán)在湖畔分園舉行了膳食營養(yǎng)講座暨食堂工作人員技能大練兵活動(dòng)。

宿幼森林城分園保健醫(yī)生劉佩佩從學(xué)齡前兒童膳食管理流程、膳食計(jì)劃、制定帶量食譜和膳食營養(yǎng)與評價(jià)分析等方面，進(jìn)行了膳食營養(yǎng)培訓(xùn)。要求食堂人員結(jié)合實(shí)際情況，合理選擇各類食物，將膳食營養(yǎng)素參考攝入量落實(shí)到幼兒每日膳食中，保證幼兒能攝入足夠的能量和各種營養(yǎng)素，同時(shí)也要防止能量和營養(yǎng)素的過高攝入。食堂人員認(rèn)真聆聽、專心記錄，進(jìn)一步提升了對膳食營養(yǎng)的認(rèn)識。

理論指導(dǎo)實(shí)踐，講座之后食堂工作人員代表進(jìn)行了幼兒一日膳食營養(yǎng)食譜分享。在食堂人員的分享中可以看到食物種類的多樣性，奶類、肉魚蛋類、蔬菜水果類、谷薯類滿足了幼兒不同的需求量，實(shí)現(xiàn)了平衡膳食。同時(shí)，用蒸、煮、燉、煨多種烹調(diào)方式，保證食物的原汁原味、不過咸、過油、過甜，從小培養(yǎng)幼兒清淡飲食，感受食物的自然味道，形成健康的飲食習(xí)慣。

最激動(dòng)人心的當(dāng)屬美味飯團(tuán)制作比賽了，飯團(tuán)是小朋友們都喜愛的一種食物，能給我們?nèi)梭w補(bǔ)充許多微量元素。墨綠的海苔碎、軟白的大米、色彩繽紛的蔬菜一字排開，食堂工作人員們抓上一把米飯，揉一揉、捏一捏，一個(gè)個(gè)造型可愛的“小青蛙”“小兔子”等形象呈現(xiàn)在大家眼前，無不讓在座的評委和老師們紛紛稱贊。

評委老師們從一日食譜制定是否合理，美味飯團(tuán)是否減油減鹽、營養(yǎng)均衡，擺盤是否整齊美觀等評分標(biāo)準(zhǔn)，給參賽選手們進(jìn)行了綜合評價(jià)。最終，評選出特等獎(jiǎng)一組，一等獎(jiǎng)三組，并為選手們頒發(fā)了榮譽(yù)證書，肯定了大家精湛的廚藝，也勉勵(lì)食堂人員繼續(xù)以飽滿的工作熱情為幼兒的營養(yǎng)健康保駕護(hù)航。

通過此次活動(dòng)，全方位展現(xiàn)了食堂人員在日常工作中所具備的專業(yè)知識及專業(yè)素養(yǎng)，更為他們搭建了一個(gè)展現(xiàn)個(gè)人智慧和互相學(xué)習(xí)的平臺。今后，合肥市宿州路幼兒園教育集團(tuán)將繼續(xù)深化專項(xiàng)研討，不斷提高幼兒園保育工作質(zhì)量，塑造一支有智慧、有活力的后勤隊(duì)伍�。�黃進(jìn) 朱慧 張慧 朱方圓 胡雅潔 鄭芬 高潔）