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舒城:許召國 || 往年酒

2024-01-10 17:27:01 來源:舒城視聽在線   編輯:劉珍   

在我們舒城的鄉(xiāng)村里,如果上一年莊稼不是那么歉收,來春的往年酒,一般人家還是要辦上一兩場的。往年酒,又叫往春酒。歲序更新,堂叔母舅、三姑四姨這樣的“正親”拜往后,村舍鄰里,共事同志,互相往來,吃一頓飯,喝一場酒,來增進了解,延續(xù)情感。往年酒,還有個雅稱叫“賀春酒”。數(shù)九嚴冬,許多身體羸弱的人,抵御過來,爬過年檻,來到新春,可喜可賀;春到光榮門第,福至平常人家,迎春接福,歡欣鼓舞。我們受邀去親近的人家賀春飲醴,是情理之中、分享歡樂的好事。

在我們舒城鄉(xiāng)村的昔日,往年酒一般被安排在正月尾或二月頭。有俗語:拜年拜到十五六,豆腐渣喝稀粥。物質匱乏的年代,為承辦往年酒,一個家庭主婦早有謀劃。稻草捆扎的粉絲留兩把,臘月里曬的鹽千張留幾卷,鹽鴨咸鵝留半只,腌肉留一刀,都放在房屋吊鉤上的“貓嘆氣”里。這篾匠編織的“貓嘆氣”,呈腰鼓狀,圓形篾絲蓋兒帶舌,扣上蓋要使勁才能拎開。臘貨在其中,饞嘴貓兒無可奈何,只能望之嘆氣。這器具裝臘貨通風透氣,牢固堅韌,廣受農(nóng)家的喜歡。

往年酒在一個小村莊排開來,春風微拂,白菜升苔花開。有老農(nóng)田頭鏟草戲謔,菜花開得花嚷嚷的,還在喝往年酒,真喜歡玩!泥腿漢子的語言是生動的,“花嚷嚷”,描述出菜花黃中的蜂飛蝶舞,一幅聲色俱全的活力畫。聽者赧笑,夕陽下,順著田邊的茅草路,一隊兒趕赴辦往年酒的人家。

門前水塘邊的柳條兒谷嘴金黃,木瓜花猩紅地怒放著,一戶戶大門膛上的春聯(lián),被剛過去的一場春雨斜打過,已褪去了些許紅色。黃昏里,家家戶戶的門燈兒都奢侈地點亮,幾條狗在辦酒人家的場地上互相撲咬戲耍。隊長和各戶當家的坐在門前,抽煙嘮嗑兒,辦酒家的男漢子,一遍遍地散紙煙。大家張家山前,李家山后,話短話長,不著邊際。只講話,不要負責任,鄉(xiāng)野里可以隨心性來。

隊長早叫村里燒菜口味好的兩個婦女來做主廚,辦酒家的娘子負責提供食材,灶下添火,她的臉被火燎得通紅。雞魚鴨鵝、千張粉絲、嫩菜苔兒、涼拌的芫荽、粉米春糊茼蒿。對了,還有去年臘月小年油炸的糯米圓子蒸上兩碗。水缸里養(yǎng)著的餿豆腐味兒有點酸,巧婦們用辛香的春大蒜炒上兩碟,去掉了餿酸的味道。農(nóng)家里,豆腐白菜是家常菜,也是壓席菜。三個婦女鍋上灶下的忙活完,兩張方桌接在一起,擺滿了裝菜的花海碗。

村中的漢子們入了座,幾口菜下肚,就要完成上桌喝酒的基本杯一一三杯酒,再不會喝酒的都要喝下去。酒是從鎮(zhèn)上打來的散裝酒,十斤裝在一塑料壺里。白花花的酒,倒在杯中,香氣滿屋子地鉆。三杯酒下肚,大家就要打酒官司了,差不多要捉弄一個人,出他醉態(tài)失控的洋相。老實的被輪流奉陪,很快束手就范,嘔吐醉倒,鄉(xiāng)人稱吐酒為“過牛”發(fā)財了!過的“牛”,還是個春套子,正好耕田,眾人笑云,他成了第二天小村人們的談資。對于精明的人,勸他喝酒,精明人不愿上鉤。隊長說不急,猴子不上樹,多打一錘鑼。左右的激將法,精明人為顏面,也是失控敗下陣來。不過精明人,他醉后不語,只是一個勁兒抽煙,后來睡倒在方桌邊。

孩子們在門外場地上鬧哄哄的。他們翻鷂鷹子,搶羊,跳橡皮筋,踢毽子。餓了,跑進屋里,鉆到阿爸的腋下,阿爸給他嘴里塞一塊肥肉,油滋滋的,他滿心歡喜;膽子大的,替酒官司中的大大解個圍,幫他喝上一盅兒。小臉蛋醉紅了,他倒在草垛旁,迷迷糊糊地在東風里就睡著了。

家庭主婦們都是往年酒進行到半場后,才來到酒場的。她們一是瞧下自家的人兒是否醉場了,好警控一下;二是來看看上桌子的菜樣和菜數(shù),好回家準備置辦,菜肴不能落后于人家。到場才知道,男漢子們還在斗酒,卻也不好阻攔,生怕別人說自己不賢惠。

怪酒不怪菜。菜吃完了,咸菜來湊數(shù),酒好歹要足量。醉眼朦朧,隊長安排,明晚該誰家承辦往年酒。家家扶得醉人歸,夜深了,村莊上的狗吠聲才平息下來。

往年酒是村人春耕前情感的匯合。大家雖醉得東倒西歪,但生活清冷,世間苦楚,普通人家,難得有幾個歡場。一醉方休,鬧騰幾下,似乎要抓住年的尾巴,不為人生的過錯。

父親他在社隊企業(yè)油坊里做榨油工,他們油工之間也興往年酒。一年臘月,我家的小豬突然退槽,連熱食也吃不進。眼看不妙,父親來個疾手快,讓屠宰師傅給放了血,得了兩爿乳豬肉,腌熏成醬紅色,沁著油花,可把人饞得直咽口水。好多年后,我才知道有道世界名菜叫烤乳豬。我們中國人憐愛弱小,從不愿恣殺幼畜,只有在物質匱乏的年代不得已而為之。來年春日,榨油工們便要來我家喝往年酒,不過這次大家主要是要吃上乳豬肉。

春天的日頭長,油坊里早早收工。劉廠長叫小肖拎兩斤香油作為拜年禮物。母親炒乳豬肉,先剁成排骨塊,放點香油鬧鍋,再熱炒,最后用辣椒面加蒜泥熗,油辣味重,就粳米飯最佳。

父親他熱愛勞作,這時候,一有空,就用小夾網(wǎng)去捕菜花魚。水塘里,南風吹動浪渣聚集處,他躡手躡腳地移去,用魚網(wǎng)兜住浪口,收獲可期,以泥鰍和小石魚居多。來家掐洗好,自然鮮湯一鍋。父母決定用臉盆裝乳豬肉和菜花魚湯,來招待工友們。泥鰍肉質肥嫩,春天卵籽飽滿。吃時用牙齒咬住頸椎刺,筷子夾住肉,往下捋,鰍肉都下在碗里,不要再擔心骨鯁在喉了。

油工們在桌上一改在榨堂里榨油楔榨時的粗魯和莽撞,斯文地看著兩大臉盆里的佳肴。父母就請劉廠長帶頭,喝酒吃菜。油工都是清貧家中人的人,不好意思大快朵頤。劉廠子帶大家動筷子,大家也無拘無束地渴酒吃菜。這兩道菜就是在今天這樣的好日子中也還算得上珍貴。

我在一個小學校工作了許多年,小單位,人員少,擠擠剛一桌。往年酒不是每年都有,但也不鮮見。早春二月放學早,我們便踏著鄉(xiāng)路去主辦春宴的老師家,此時南風和煦,青草萌動,菜花始放,有耕牛試犁。

老師們首先家訪一會兒附近學生,和新春里的家長見見面,互致問候,談談學生的教育。后約鄉(xiāng)賢一二名,共飲往年酒。席間聽聽鄉(xiāng)賢們對學校的建議,接受批評,辦好大家滿意的教育。小單位工作,大事講原則,小事講風格。工作中的事,借私人春酒營造的和暖氛圍,講講平時會議桌上不好直言的話兒。與有肝膽人共事,從無字句處讀書,收獲頗多。

北斗闌干南斗斜,歸去。地氣增暖,酒力振作,敞開衣襟,心胸坦蕩,自覺得要趁春光大干事業(yè)一場。

時代變遷,生活節(jié)奏加快,如今的往年酒大家一般相聚在某大酒店。包廂里雖金碧輝煌,似乎缺少了地氣,更少有人直白自己的故事。酒的檔次提升很高,也彌補不了鄉(xiāng)情的暗自流失。

背離土地,脫離鄉(xiāng)情,或許是一個時代的進步,但絲絲悲哀不時涌上心來。

許召國先生簡介

許召國 ,中共黨員,生于1967年4月 ,1982年9月—1985年7月在舒城師范普師班學習 。現(xiàn)供職于杜店中學教育集團,有文字散見于報刊、網(wǎng)絡。

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