解語(yǔ)絲瓜

每天回家的路上，會(huì)路過(guò)一個(gè)自行車(chē)棚，有人在棚子邊搬來(lái)了一些土，就在水泥地上形成一個(gè)很小的花壇，前些日子種了一株絲瓜。那天我又路過(guò)這里，突然一幅巨型花卉畫(huà)映入眼簾，讓我驚掉了下巴。

我從未見(jiàn)過(guò)如此的陣仗，碧綠的枝葉橫著有二三十米，向上攀援到了二樓竟然反客為主地在人家的窗臺(tái)上反復(fù)纏繞，好像大姑娘在勾著手里的編針，手藝精湛。黃黃的五瓣絲瓜花也開(kāi)得燦爛，身形都比一般的絲瓜花要大好多，明晃晃的，在驕陽(yáng)下熾熱地生長(zhǎng)，仿佛在說(shuō)，大太陽(yáng)嗎?我才不怕你呢!我情不自禁地走到這株絲瓜下，只見(jiàn)藤蔓在忙著架線搭橋，葉子里藏著一個(gè)形如冬瓜的大絲瓜，我又看了看它的土壤，很少的一抔土，營(yíng)養(yǎng)并非很好，可是，它卻沒(méi)有自棄啊，世界向我扔泥巴，我在泥巴開(kāi)出絢爛的花。我看了很久，這個(gè)狂風(fēng)暴雨里也會(huì)歡快地唱著歌的女子，她值得被陽(yáng)光照耀滋養(yǎng)。

看了看手里的菜籃，今天沒(méi)有買(mǎi)絲瓜，而我卻想與絲瓜繼續(xù)情緣。打了電話給閨蜜說(shuō)，我們?nèi)コ猿唇z瓜好不好?對(duì)方莫名驚詫地說(shuō)，你是燒烤吃多了嗎?的確，絲瓜是清熱解毒的蔬菜，也是百姓桌上不可或缺的一道尋常家常菜。閨蜜是北方人，吃啥都不挑剔，到了熟悉的餐廳，我專(zhuān)門(mén)點(diǎn)了一道絲瓜炒蛋，然后我和她說(shuō)起今天的艷遇，她說(shuō)那倒要感染一點(diǎn)蓬勃的絲瓜精神。我告訴她，我的曾外祖是晚清蘇州巡撫衙門(mén)里的名廚，所以，我有遺傳的美食家味蕾。都說(shuō)一道番茄炒蛋最考驗(yàn)廚師的功力，大道至簡(jiǎn)，大音希聲，但我覺(jué)得一道絲瓜炒蛋更顯功力。這道菜極需要火候，就像愛(ài)情，是在吉時(shí)吉刻，天雷勾動(dòng)了地火，水到渠成，差一分一秒也不行。因?yàn)榻z瓜在油鍋里翻滾幾下是不熟的，不能吃，但是多燒一會(huì)，它又會(huì)軟趴趴地裝盤(pán)不好看，所以，名廚炒的絲瓜，是要一塊一塊地支棱起來(lái)，但又要是熟的，火候極難掌握。打散的雞蛋是要先炒了盛出來(lái)，趁絲瓜快起鍋的時(shí)候再將雞蛋倒入鍋內(nèi)，那么對(duì)于掌握絲瓜的火候又加了一層難度。炒絲瓜的油不能太多，因?yàn)槌措u蛋本身已經(jīng)有很多油，但也不能太少，防止粘鍋。加一點(diǎn)點(diǎn)的水，絲瓜就可以自身勾芡，不需要再加生粉勾芡，自帶月朦朧鳥(niǎo)朦朧，黏黏糊糊愛(ài)的感覺(jué)。絲瓜其實(shí)不限于炒蛋，絲瓜也可以炒毛豆。

閨蜜說(shuō)絲瓜是很容易變黑的，我說(shuō)，有三個(gè)注意事項(xiàng)，一是絲瓜切好滾刀塊之后立刻放入水中浸泡，等準(zhǔn)備工作做好之后再撈出下鍋。二是爐火不要太旺。三是鹽不要放得太早。這家餐廳的絲瓜炒得很不錯(cuò)，加了蒜泥的，這是北方的吃法，也可以不加蒜泥。聽(tīng)我們聊得歡暢，服務(wù)員大概轉(zhuǎn)述給了后廚，一位胖胖的大叔端著一盤(pán)絲瓜炒蛋走了過(guò)來(lái)，“嗨，師傅你好，每次都是你炒的絲瓜炒蛋吧?”我對(duì)他說(shuō)道。他將盤(pán)子放在桌上，笑笑說(shuō)，“那倒也不一定。”“是你炒的，還是其他人炒的，我吃得出來(lái)。今天這個(gè)用的是短短的那種香絲瓜吧?”“大姐，你很厲害。”

“絲瓜富含蛋白質(zhì)、維生素和多種礦物質(zhì)，具有涼血解毒、美容養(yǎng)顏、健腦益智等功效。有癰疽瘡瘍的都可以治�？靽L嘗!”我招呼閨蜜動(dòng)筷子�？诟薪z滑、綿軟，嬌滴滴的，像江南的女子，解語(yǔ)花一般解了你心中的怨煩心毒。“真的很不錯(cuò)。”她笑盈盈的。曾多次尋訪過(guò)蘇州的蘇東坡和愛(ài)妾王朝云相知很深，一舉手、一投足，都可知道對(duì)方的用意，東坡所寫(xiě)的詩(shī)詞里藏著的情緒，都會(huì)引起朝云的感傷。蘇東坡說(shuō)：不合時(shí)宜，惟有朝云能識(shí)我;獨(dú)彈古調(diào)，每逢暮雨倍思卿。

王云燕