休寧縣板橋鄉(xiāng)：香中帶澀的苦櫧豆腐

11月28日，休寧縣板橋鄉(xiāng)凰騰村村民趁著大好陽(yáng)光，晾曬撿來(lái)的苦櫧果，準(zhǔn)備制作苦櫧豆腐。

據(jù)了解，撿回來(lái)的苦櫧果，先要把它們洗干凈，然后置于烈日下曝曬，待自然褪去外殼后，將曬干的果肉在石臼里搗成細(xì)粉。然后燒上一鍋水，溫?zé)岷�，加入適量的苦櫧粉，不停地?cái)嚢瑁�直至呈透明的糊狀，再舀出倒入一個(gè)大木盆中，等冷卻成型，用菜刀劃成一塊塊，放在水桶里用冷水浸泡著，純手工的苦櫧豆腐就做好了。

原生態(tài)的苦櫧豆腐有天然的香氣，也略帶點(diǎn)澀味，柔韌有彈性，不管是紅燒，還是燉煮，味道都是上佳，老少咸宜，人人愛(ài)吃。它能補(bǔ)脾益胃，清熱潤(rùn)燥，生津止渴，現(xiàn)在人們吃慣了大魚(yú)大肉，偶爾吃上一道苦櫧豆腐，別有一番風(fēng)味。（程雪芳）