連續(xù)18周下跌 牛肉價格創(chuàng)5年新低

近日，“牛肉降價”話題引發(fā)外界廣泛關注，登上了多個社交平臺的熱搜榜。國人的“牛肉自由”來得猝不及防。記者走訪市場發(fā)現(xiàn)，不少地方的牛肉價格已經逼近豬肉價格了。

在一家永輝超市里，鮮牛肉的價格是29元/斤，而在不遠處的豬肉檔口，精品鮮切五花肉則要24元/斤。而在批發(fā)市場，牛肉的價格還能更低，基本上都是“2字頭”。據農業(yè)農村部監(jiān)測，截至6月21日，全國農產品批發(fā)市場牛肉平均價格為60.91元/公斤，較今年1月80.17元/公斤的價格下跌了24.25%。截至6月份第2周，全國牛肉周均價已經跌至69.96元/公斤，同比下跌16.4%，已經連續(xù)18周下跌，降至2019年水平。

牛肉跌破“3”字頭市場“特價優(yōu)惠”銷量旺

牛肉，曾是餐桌上的奢侈品，其價格令普通百姓望而卻步，難以頻繁擺上餐桌。然而，今年牛肉市場卻上演了一出價格“大跳水”，牛排與豬排的價格差距驟然縮小，讓普通消費者也能輕松享受這份美味。綜合來看，短短半年時間，牛肉價格每噸下降了4000多元，達到了近三年來的歷史低點。在部分市場，牛肉肋排的價格已經與豬排相差無幾，這一現(xiàn)象讓商家和消費者都感到意外。有人戲稱，今年的牛肉價格與豬肉價格如此接近，仿佛“牛魔王”和“二師兄”成了價格上的鄰居。

“現(xiàn)在市場上的牛羊肉價格已是近5年同期最低。”日前，北京新發(fā)地農產品批發(fā)市場統(tǒng)計部經理劉通向記者透露。他表示，目前牛羊肉的價格走勢較穩(wěn)，市場上整羊的價格每斤在20多元，牛前腱每斤在27.5元，均已降至30元以下。

牛羊肉批發(fā)端價格的下跌，也反映在超市以及菜市場的價簽上。

如，北京豐臺區(qū)另一家大型超市，牛羊肉正在搞促銷活動，500克的鮮牛肉已降至29.98元，500克鮮羊排的價格跌到28.98元。“國內牛羊肉的價格還沒太便宜，便宜的主要是進口牛羊肉的價格。”記者走訪某菜市場時，商販提到。

記者注意到，線上多個生鮮平臺，進口牛腱肉價格每斤集中在30元至40元之間，一些還打出了特價的口號。

在線上買菜平臺，牛肉售價顯示更低。“京東到家”小程序上，精修牛腩塊每千克售價39.8元，每500克不到20元。“淘菜菜”小程序上，原切牛腿肉每500克售價22.99元。而在“多多買菜”小程序上，鮮切牛后腿肉秒殺價僅16.99元/斤。

今年牛肉為何比往年便宜?

業(yè)內人士分析指出，牛肉市場供應充足，疊加牛肉消費整體回落，是本輪牛肉價格走低的主要原因。一方面，肉牛存欄和進口快速增加，供應相對過剩。

中國農業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員朱增勇說，2019年以來肉牛存欄持續(xù)增長。跟豬肉相比，牛肉價格一般比較堅挺，因看好牛肉消費市場行情，疊加多地出臺支持政策，全國很多肉牛養(yǎng)殖戶紛紛增加存欄。

截至2023年末，全國牛存欄10509萬頭，比上年末增加293萬頭。今年一季度，全國肉牛出欄1199萬頭，牛肉產量186萬噸，同比增長3.6%。

牛肉進口也在增加。海關總署數據顯示，今年前4個月，我國進口牛肉100萬噸，同比增長22%，其中4月份進口22萬噸，同比增長23%。“當前牛肉供應已處于歷史同期最高水平。”朱增勇說。

“和國內相比，國外肉牛養(yǎng)殖以草飼為主，具有成本優(yōu)勢，進口白條牛到岸價基本為國內批發(fā)價的一半。年初以來，牛肉貿易商看好國內消費需求，簽訂合同增加，價格相對便宜的進口牛肉大量進入中國市場，對國內肉價形成較大沖擊。”朱增勇說。

另一方面，牛肉消費需求不旺，與替代品消費價格下降有關。

相對于供給端的快速增長，牛肉消費增速則趨于平緩。有關數據顯示，去年全年，中國牛肉消費量為1027萬噸，增長4%，增幅處于低位水平。

朱增勇說，今年以來，豬肉、雞蛋等替代性動物蛋白價格整體處于低位，帶動市場消費增加，相應造成牛肉消費需求減少。上半年國產牛肉和進口牛肉消費均有不同程度下降。

價格持續(xù)下跌令消費者歡喜，但讓不少養(yǎng)殖戶感到壓力。

黃金龍是湖南省汨羅市桃林寺鎮(zhèn)養(yǎng)牛大戶，從事規(guī)模養(yǎng)殖16年，目前養(yǎng)了36頭牛。“整頭牛按毛重賣，最近價格是每斤16元，去年同期是20元左右。每頭牛出欄重量在1200斤到1400斤不等，跟去年同期比，賣一頭牛就要少賣3000至5000元。”

未來走勢如何?

朱增勇表示，跟去年下半年牛肉供給仍在增加不同，經過不斷消化，當前可供屠宰的活牛小幅縮減，下半年牛肉供應面有望收窄。此外，按照往年慣例，秋冬季屬于牛肉消費旺季，下半年消費有望實現(xiàn)季節(jié)性增長。

“尤其要看到替代品豬肉價格持續(xù)反彈，5月份，豬肉價格環(huán)比上漲1.1%，同比上漲4.6%，漲幅較上月擴大。當前，生豬供應過剩局面基本得到扭轉，下半年全國豬價將進入季節(jié)性上漲通道，這將有助于刺激牛肉消費需求，給牛肉價格帶來一定程度的提振作用。”朱增勇說，但綜合來看，下半年牛肉供給仍將處在高位，牛肉價格重新進入上漲通道或許還需要一段時間。

中國價格協(xié)會副會長許光建建議，有關部門應進一步加強生產和市場監(jiān)測，及時發(fā)布預警信息，引導養(yǎng)殖戶合理調整生產結構，同時采取措施加快推動行業(yè)轉型升級，提高行業(yè)應對風險的能力，防止牛肉價格過度波動。

不過下半年，牛羊肉價格可能將逐步止跌回升。牛肉價格不會一直跌。因為養(yǎng)牛的成本在那里，肉價太低，養(yǎng)牛戶就少養(yǎng)或不養(yǎng)了，市場就會出現(xiàn)調整。牛肉消費與季節(jié)有很大的關系。夏天本就是肉類銷售的淡季，天氣熱了，有人覺得牛肉性溫，吃多了容易上火。天氣轉涼后，大家則會多買些牛羊肉進補。

中國農業(yè)科學院農業(yè)經濟與發(fā)展研究所研究員楊春預計，全國牛羊肉價格在8月份前后產生變化，在明年春節(jié)期間達到高位水平。

不管怎么說，這場牛肉價格的“大跳水”確實為消費者帶來了實惠，但這一現(xiàn)象不會持續(xù)太久。隨著市場供應的調整和季節(jié)性因素的變化，牛肉價格有望逐步回升。對于消費者而言，現(xiàn)在或許是享受牛肉美味的好時機。對于養(yǎng)牛戶和商家來說，關注市場動態(tài)，合理調整養(yǎng)殖和銷售策略，將是應對未來市場變化的關鍵。