市場星報、安徽財經(jīng)網(wǎng)(m.zgstyb.cn)訊(記者 唐朝)“螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香。”《紅樓夢》的作者曹雪芹曾借書中人物林黛玉之口，描繪了金秋時節(jié)膏滿黃肥的螃蟹之美。有業(yè)內(nèi)人士分析稱，今年的陽澄湖大閘蟹預(yù)計將于9月底上市，10月中旬迎來最佳品嘗期。
目前陽澄湖大閘蟹尚未開始捕撈，但在合肥的地鐵站或是小區(qū)電梯里，與之相關(guān)的各類廣告已開始“烘托”氣氛。近日，記者走訪省城多家陽澄湖大閘蟹門店及超市、農(nóng)貿(mào)市場，發(fā)現(xiàn)市場上已有其他產(chǎn)地的大閘蟹正在售賣，專賣門店則以預(yù)售蟹卡為主。
門店銷售模式向線上轉(zhuǎn)變 蟹卡中暗藏玄機
陽澄湖大閘蟹目前雖然還沒有開始捕撈，但與之相關(guān)的預(yù)售已經(jīng)在市場上廣泛開展。近日，記者走訪合肥多家陽澄湖大閘蟹銷售門店發(fā)現(xiàn)，目前蟹卡等預(yù)售性質(zhì)的商品早已開售，部分門店還推出了優(yōu)惠活動。
“一般來說陽澄湖大閘蟹會在9月中旬之后開始捕撈并上市，目前我們正在銷售蟹卡。”合肥一家名為“蟹行天下”的陽澄湖大閘蟹專賣店負(fù)責(zé)人介紹，“我們店主要經(jīng)營大閘蟹禮盒，購買的顧客基本都是送禮的。”
記者在店內(nèi)看到，整個門店內(nèi)外現(xiàn)已堆放了上百個紅色禮盒，目前這些禮盒以及店內(nèi)的水箱還處于空置狀態(tài)。根據(jù)該門店出示的宣傳單，蟹卡共分為7種類型，包含498型、698型、998型、1398型、1998型、2398型、2998型，但并未標(biāo)注價格。該名負(fù)責(zé)人表示，當(dāng)前店內(nèi)所有的蟹卡均享有5折優(yōu)惠，即買一送一。“這個活動截止到9月18日，如果想要購買得抓緊下單。”
記者在走訪中得知，自去年年初以來，大閘蟹門店的銷售也產(chǎn)生了較大變化。“以往都是顧客來店里線下購買提貨，自從去年疫情防控工作開展以來，我們的銷售也基本轉(zhuǎn)向了線上。”合肥南一環(huán)附近一家大閘蟹門店的工作人員表示，目前幾乎所有的顧客都是通過微信公眾號線上下訂單，然后再由門店免費送貨上門。
由于門店免費送貨范圍覆蓋整個合肥市，這樣的方式無疑會增加成本，但工作人員告訴記者，即便如此，今年的價格與往年相比也變化不大。
超市、農(nóng)貿(mào)市場已有大閘蟹售賣
價格相比去年略高
除了線下大閘蟹銷售門店外，記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，目前合肥部分超市及農(nóng)貿(mào)市場已有大閘蟹在進行售賣。
在合肥一家合家福超市內(nèi)，記者在其二樓的水產(chǎn)區(qū)發(fā)現(xiàn)，雖然這里有螃蟹在售賣，但裝著螃蟹的水箱與魚蝦類不同，并沒有貼上標(biāo)簽，無法得知螃蟹品種。超市工作人員告訴記者，目前銷售的螃蟹均來自于固城湖，陽澄湖大閘蟹目前還沒有上市。
在一家永輝超市內(nèi)，記者看到，該超市內(nèi)已有數(shù)十個標(biāo)著“大閘蟹”字樣的螃蟹被捆綁并放在冰塊上售賣。工作人員表示，超市內(nèi)售賣的大閘蟹價格為：母蟹15.8元一個、公蟹9.8元一個。當(dāng)記者向其詢問這些大閘蟹的產(chǎn)地以及品種時，該名工作人員則表示自己并不清楚，只知道這些都是大閘蟹。
“我這里賣的大閘蟹都是產(chǎn)自南京固城湖，已經(jīng)上市3天了，目前市場上還沒有陽澄湖大閘蟹，只要自稱陽澄湖大閘蟹肯定是假貨。”合肥市包河區(qū)某農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)一位商販說。記者在該農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)發(fā)現(xiàn)，目前該市場水產(chǎn)品以海鮮類及魚蝦類為主，有螃蟹售賣的攤位僅有2、3個。
如何避免“洗澡蟹”?
分辨真假可認(rèn)準(zhǔn)官方防偽標(biāo)識
日前，蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會發(fā)布消息稱，擬定今年9月22日為陽澄湖大閘蟹統(tǒng)一開捕上市的日期，今年的總產(chǎn)量也將在開捕當(dāng)天由當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)部門發(fā)布。
合肥某陽澄湖大閘蟹品牌經(jīng)銷商透露，在開捕上市前售賣的“現(xiàn)貨”陽澄湖大閘蟹都是假貨，這也是消費者鑒定真?zhèn)蔚淖詈唵蔚囊粋�標(biāo)準(zhǔn)。“現(xiàn)在市面上很多所謂的‘陽澄湖大閘蟹’都是其他地方產(chǎn)的，業(yè)內(nèi)人士可以快速分辨真假，但對于不懂行的消費者來說就很容易上當(dāng)受騙。”該經(jīng)銷商說道，常見的造假手段還包括將外地螃蟹販運至陽澄湖，被放到陽澄湖里浸泡一段時間，最后打撈上來冒充“陽澄湖大閘蟹”，即“洗澡蟹”。
該如何辨別大閘蟹的真假?據(jù)了解，目前，每一只上市的陽澄湖大閘蟹都必須佩戴蟹扣，即防偽標(biāo)識。陽澄湖大閘蟹身上的蟹扣由蘇州市陽澄湖大閘蟹協(xié)會統(tǒng)一制作，協(xié)會按照不同的養(yǎng)殖區(qū)域，將蟹扣分為兩種：紅扣和綠扣。湖區(qū)養(yǎng)殖的大閘蟹戴紅扣，高標(biāo)準(zhǔn)池塘改造養(yǎng)殖的大閘蟹戴綠扣。陽澄湖大閘蟹的防偽標(biāo)識每年都會更新版本，而且新版要在開湖當(dāng)天才會向社會公布。
消費者只需用手機掃描蟹扣上面的二維碼，就會看到所購大閘蟹的溯源碼、養(yǎng)殖基地、養(yǎng)殖戶、苗種培育、飼料信息、授權(quán)商家和查詢次數(shù)等信息。掃描蟹扣時會顯示掃描次數(shù)，如果顯示掃描次數(shù)為一次，那說明蟹扣沒問題，如果顯示掃描次數(shù)大于等于兩次，那么說明蟹扣可能被重復(fù)使用了，這個時候一定要去查詢真?zhèn)巍?/p>
另外，消費者除了在掃描二維碼時，根據(jù)頁面回復(fù)查驗真?zhèn)�，還可以通過登錄蘇州市陽澄湖大閘蟹協(xié)會官方網(wǎng)站，根據(jù)提示輸入產(chǎn)品密碼查詢;也可以搜索蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會公眾號，點擊菜單欄處查詢真?zhèn)巍?/p>
食用大閘蟹這些事項需要注意
消費者在食用大閘蟹時應(yīng)該注意哪些方面呢?有業(yè)內(nèi)人士表示，首先要做的就是處理干凈，“螃蟹長期以水生物、水草、腐敗物為食物，在加工、吃的過程中，要記得去掉螃蟹的鰓、胃、腸這些部位。”
從中醫(yī)的角度來說，螃蟹性質(zhì)偏寒，脾胃虛寒者應(yīng)盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉等消化不良的癥狀。螃蟹屬于高嘌呤食物，進食過多會加重高尿酸血癥甚至誘發(fā)痛風(fēng)。有專家認(rèn)為，高尿酸血癥和痛風(fēng)患者盡量遠(yuǎn)離螃蟹，更不能嘗試“螃蟹+啤酒”的組合。
與此同時，死蟹不宜食用，直接生食螃蟹也有隱患。當(dāng)螃蟹垂死或已死時，蟹體內(nèi)的組氧酸會分解產(chǎn)生組胺。組胺為一種有毒的物質(zhì)，隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。而螃蟹的體表、鰓、腸胃里面還藏有大量的污泥和各種細(xì)菌，如果不經(jīng)過高溫蒸煮的話，這些細(xì)菌就不容易被殺死，直接生吃也容易造成腸道問題。
專家提醒，吃螃蟹容易引起過敏和不耐受，吃大閘蟹后有不適反應(yīng)，可能是不耐受或者過敏，那就應(yīng)少吃或不吃水果和蔬菜。此外，最好不要使用家里的冷凍設(shè)備冷凍大閘蟹，大閘蟹冷凍后再加熱，一般會出現(xiàn)肌肉組織嚴(yán)重脫水等現(xiàn)象，這樣的方法不僅會導(dǎo)致大閘蟹口感差，還會造成大閘蟹營養(yǎng)成分的流失。
