俗話說“三九補(bǔ)一冬,來年無病痛。”合肥,在地域上屬于中部城市,雖然不像北方城市有大雪封門,冰凍三尺的寒冬景象,但每至冬日,還是流傳著羊肉驅(qū)寒進(jìn)補(bǔ)之習(xí)俗。
說起冬日進(jìn)補(bǔ),當(dāng)以羊肉最佳。嚴(yán)冬,煨一鍋鮮美醇香的羊肉湯,既能滋補(bǔ)身體,又能一飽口福,實(shí)是一舉兩得的美事。
食物是有情感的,一份精心制作的食物,傳遞著濃濃的關(guān)愛之情。記憶里的羊肉湯總是帶著母親的體溫,溫暖著我那虛寒體弱的身體,也溫暖著兒時(shí)貧瘠的時(shí)光。那時(shí),路過餐館門前,聞到火爐上滾滾熱氣里飄出的羊肉香味時(shí),不由得會(huì)垂涎欲滴。母親總是說,餐館里一碗羊肉湯的錢,夠煨一鍋羊肉湯了;丶液螅赣H開始攢雞蛋,等攢足了二十個(gè),母親會(huì)到集市上去賣。賣了雞蛋,再買一些羊肉回家,那一天,一家人就能美美地飽餐了一頓羊肉湯了。
母親做的羊肉湯特別的簡(jiǎn)單,她先將羊肉洗凈,切成小丁,再去菜園里拔幾根白蘿卜,切同樣大小的丁,再切一些姜片、蔥段等佐料,爐火開得旺旺的,鍋里放一點(diǎn)菜子油,羊肉丁和佐料一起入鍋,爆炒出香味,放入適量水,鍋開后撇去浮沫,放入蘿卜丁、鹽、料酒。母親將爐門封小了,然后,拿來鞋底,坐在廚房門前,一針一線地納著鞋底,偶爾瞟一眼熱氣騰騰的廚房。當(dāng)濃郁的香味滿溢堂屋的時(shí)候,我和弟弟按捺不住了,不停地往廚房里跑,母親總是提醒我們:去別處玩,小心燙著,湯好了叫你們。我們哪里舍得跑遠(yuǎn),總是賴在一旁看著。
小半天的時(shí)間后,母親放下手里的活汁,給我們盛羊肉湯。當(dāng)一家人圍坐在大桌邊,牛奶一般白汪汪的羊肉湯,清香馥郁。美美地喝著,臉上總是漾著幸福,心也被包裹在那種濃濃的親情里。
看過一首小詩:“一碗沖開滿室香,羊肉入口暖心膛,寒冬臘月最美味,莫過一碗羊肉湯。”現(xiàn)在,每每冬日閑暇之時(shí),我都為家里人褒一鍋羊肉湯,我喜歡那種喝羊肉湯的氛圍。
安徽合肥/楊麗琴