以茶當(dāng)酒的話(huà)題，是溫暖的，詩(shī)意濃，人情味亦濃。
以茶當(dāng)酒，作為中國(guó)茶文化的一種現(xiàn)象，有人說(shuō)可以追溯到周代，相信此說(shuō)的人似乎不多，歷來(lái)的茶客大多以為，三國(guó)的孫皓，是以茶當(dāng)酒的始作俑者。據(jù)《吳志·韋曜傳》記載：吳主孫皓每餐宴，無(wú)不竟日坐席，無(wú)能否，率以七升為限，雖不盡入口，皆澆灌取盡。曜素飲酒不過(guò)兩升，皓初見(jiàn)禮異，常為裁減，或密賜茶，以當(dāng)酒。
這個(gè)孫皓，整日花天酒地，最終成了亡國(guó)之君，原是活該，但他當(dāng)國(guó)之時(shí)，尚能注意到韋曜酒量有限，暗中賜茶代酒，厚愛(ài)大臣，應(yīng)不失為美談。附帶說(shuō)一句，有一次偶爾在某副刊上讀到一篇奇文，稱(chēng)孫皓此舉為“茶話(huà)會(huì)”先河，作者的想象力頗豐，然而竟日坐席，不喝七升誓不罷休，哪里還有茶話(huà)會(huì)的味道?對(duì)于韋曜，孫皓雖說(shuō)給予關(guān)照，讓他以茶代酒，而君臣狂飲，少數(shù)一兩個(gè)人飲茶，怎能改變“會(huì)議”的性質(zhì)!
因?yàn)榇蟪季屏啃�，君主網(wǎng)開(kāi)一面賜茶，似乎是一種恩德，臣下自然感激不盡。在普通人那里，以茶代酒，倒是別有一番情調(diào)，且看：
寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒， 竹爐湯沸火初紅。
尋常一樣窗前月， 才有梅花便不同。
這首以《寒夜》為題的絕句，是宋代詩(shī)人杜小山所作，大概是將“以茶代酒”這個(gè)典故入詩(shī)的首篇吧。寒夜客來(lái)，理當(dāng)把酒敘舊，或許盤(pán)飧市遠(yuǎn)無(wú)兼味，湊手不及，或許樽酒家貧只舊醅，拿不出手，轉(zhuǎn)而一想，何不呼童煮茗。于是汲泉燃葉，爐火初紅，氣氛一下子濃了起來(lái)，與友人閑話(huà)于寒窗月下，尋常亦是如此月色，但覺(jué)今夜梅花芳香襲人，其情趣倍于他日也——有人說(shuō)：“茶與酒，皆為物，古人以茶代酒，豈非以物易物?”不然。酒有酒性，茶有茶趣，在特殊的情況下，比如這個(gè)寒夜，以茶代酒，恰如梅花點(diǎn)綴窗月，景色與心境，便迥然不同了。
當(dāng)然，以茶代酒作為一種盛典，主要還在寺院之中。僧尼坐禪，一律以茶當(dāng)酒，一則提神消疲，一則潛心修行，正合了佛家清靜無(wú)欲的要求。這個(gè)習(xí)俗，不僅在中國(guó)寺廟里一以貫之，唐宋之間，派到中國(guó)的日本留學(xué)僧，諸如榮西大師等，還將這一風(fēng)尚帶回去，從而形成流傳至今的日本茶道。
我年輕時(shí)不諳世事，喝起酒來(lái)爭(zhēng)強(qiáng)好勝，人到中年，諸事蹉跎，借酒澆愁，酒量卻每況愈下了。知天命過(guò)后，游走于大江南北，朋友賞酒，每不能勝。若是到了天高地闊的北方，市井里巷，豪情美酒，自古長(zhǎng)相隨，來(lái)客不論親疏，必欲醉之而后快，你就是繳械投降，也不濟(jì)事，只好舍命陪君子了。那種場(chǎng)合，別說(shuō)以茶代酒，就是一手酒杯，一手茶杯，也要讓人看輕的。過(guò)了長(zhǎng)江，風(fēng)氣便不一樣了，煙雨樓臺(tái)，佳人琵琶，吳儂軟語(yǔ)，茶酒菜肴都成了陪襯，酒可助興，茶可蘊(yùn)情，賓主各取所需，既隨意，又家�！，F(xiàn)代的江南酒樓，酒香茶香之外，更有一種奶香，那是女士們的飲品，酸酸的，甜甜的，論味道，既不襲人，也不醉人，倒著實(shí)有點(diǎn)兒迷人�？傊�，江南的宴席，像是水墨畫(huà)，幾種顏色互相浸洇，不露痕跡，恰到好處，我喜歡。
春三月間，有一次聚會(huì)，在杭州的“樓外樓”舉行，是姊妹們?yōu)槲蚁磯m。席上茶杯多于酒杯，這也是很尋常的事，偏偏一位略有酒量的小老弟，笑容可掬地站了起來(lái)致歉：不好意思，請(qǐng)?jiān)试S我以酒代茶——你莫說(shuō)，經(jīng)這小子這么反其意而一用，“以茶當(dāng)酒”這個(gè)典故，不僅給人溫暖、詩(shī)意、人情的感覺(jué)，其內(nèi)含與外延，愈加活色生香了。
安徽合肥 程耀愷
