疫情當(dāng)前，工作之余最大的不添亂就是宅在家里，少外出。讀書、聽書、看電視，時(shí)間久了總覺得宅家的日子還可以再豐富一些。有天，在菜市場邊看到一位農(nóng)人在賣蒿子，這蒿子我聽說過，因?yàn)槲页赃^別人送的蒿子粑粑，味道很香，但不認(rèn)識(shí)蒿子，詳細(xì)詢問得到證實(shí)后，我買了一斤回家，決定來個(gè)嘗試。
小時(shí)候我居住的小鎮(zhèn)，蒿子粑粑和小米餃?zhǔn)浅隽嗣模还馐锇肃l(xiāng)的人來吃早茶，連省城的人也慕名而來。我的二舅媽就是一家餐飲店里做蒿子粑粑和炸米餃的師傅，那個(gè)年代早餐吃蒿子粑粑和米餃?zhǔn)切腋５�，�?dāng)我想過嘴癮的時(shí)候，就故意去早餐店里看二舅媽，她會(huì)從自己微薄的工資里扣錢買粑粑和米餃給我吃，只記得聽她說每天要半夜起來做粑粑。那時(shí)沒有意識(shí)問粑粑和米餃的做法，只是現(xiàn)在想起來做粑粑和米餃時(shí)，她已經(jīng)作古多年了。
回家后，妻子見了我買的蒿子，比較猶豫地說，我們不會(huì)做啊。我笑著說，做蒿子粑粑又不是造原子彈、發(fā)射神舟十四，需要高科技，我有信心一定會(huì)做好的。說歸說，我知道做這蒿子粑粑還是需要有些技巧的。于是就調(diào)動(dòng)資源，找到了會(huì)做粑粑的農(nóng)人，電話咨詢她做的程序和注意事項(xiàng)。
下午，我和妻子分工，她負(fù)責(zé)擇蒿子，燙蒿子，切蒿子，我負(fù)責(zé)把從市場上買來的磨碎的秈米面炒熟。我打開燃?xì)庠�，放上鐵鍋，舀了一大碗米面倒進(jìn)去，然后不斷地翻炒，直至炒到面粉發(fā)黃為止，其中思想絕對不能開小差，否則面粉就會(huì)糊了，影響粑粑的口感和味道。別小看這翻炒，真能把手臂翻的酸疼，米面炒熟了，我接過妻子切好的蒿子，倒進(jìn)米面里，再次把它們翻炒均勻，然后加兌開水，這時(shí)的米粉重量增加，米面又黏到鍋鏟上，翻炒更費(fèi)勁了，越是這個(gè)時(shí)候越要翻炒得不停，否則米面就會(huì)干濕不均勻，影響了下一步的制作。趁著熱氣騰騰的時(shí)候，把炒熟的米面裝到一個(gè)大盤子里，趁熱搓揉，使蒿子和米面無縫糅合，也使米面更加熟透，不至于米面之間不能粘合。我剛把手伸進(jìn)盆子里，燙得我趕緊縮回來，腦海里又想到農(nóng)人告訴我的，一定要趁熱搓揉，冷了就會(huì)散團(tuán)了。我硬著頭皮，表現(xiàn)出“一不怕苦二不怕死”的精氣神，把米面團(tuán)子揉得服服帖帖。我腦海里忽然想起父親在世時(shí)，過年做粑粑磨面時(shí)的場景，他有節(jié)奏地一邊推著重重的磨一邊笑著對我們說，“粑粑好吃磨難推”，我現(xiàn)在才體會(huì)到，這何止是磨難推，面也難炒難揉啊，想吃頓美食還真的要付出才行。
揉好的米面要放在砧板上用手搟成直徑一寸大小的圓柱體，再分成一個(gè)一個(gè)的小米團(tuán)，就可以拿起這個(gè)小米團(tuán)隨心所欲做餃子做粑粑了，為了防止粘手，可以用食用油在砧板和手上涂抹一些。不一會(huì)兒，米餃和粑粑都做好了，雖說都是熟面，但也不能直接食用，還要通過油煎或者油炸，才能變成可口的美食。
第一次做蒿子粑粑，嘗一口，很有過去的感覺，香酥可口，軟硬適中，尤其是那蒿子的奇特香味，無法用言語來描述，只能在口中反復(fù)回味，咀嚼出過去和現(xiàn)在的滋味。我們把自己的成果送給弟弟們分享，他們都反饋說，特別好吃，吃出了歲月和家鄉(xiāng)的味道來。
安徽肥西 查鴻林
