“圓子”圓

春節(jié)美食中，油炸糯米圓子是少不了的。圓子既是可口的食物，又是團(tuán)圓的像征，對過年而言，團(tuán)團(tuán)的圓子顯得格外重要，一年的大團(tuán)圓可是春天的第一道盛景。炸圓子多在臘月二十七八里，泡糯米、煮糍粑、揣糍粑、搓圓子、起油鍋中，等等，一陣子好忙，可也忙得快樂。炸圓子是一家子鄭重其事的事情，一定由家中當(dāng)家人親自操辦，孩子們在一邊靜等著第一鍋圓子炸好，捧在手上嘗新鮮，好話多說，否則會挨板子打屁股。

少時(shí)過年前，我家的圓子都是祖母親自操辦的，選最好的糯米，糯米飯煮得不軟不硬，加上豆腐干和少許的肉末及調(diào)味品，攪和均勻揣成一團(tuán)，然后，再搓成一個(gè)個(gè)適中的圓子。炸圓子的油用花生油或菜籽油，也有用棉籽油的。棉籽油煙大，炸出的圓子發(fā)黑，不是年成歉收，炸圓子是不用棉子油的。

起了油鍋，我奶奶嘴中不停念叨，大約就是平平安安、事事如意的意思�；鸷蚝苤匾�，我奶奶把控得好，總是保證圓子外殼焦黃內(nèi)里軟糯又香又鮮。炸圓子時(shí)，我媽打下手，掌握灶洞里的火，火是由棉柴引發(fā)，火旺旺的，炸圓子火要旺，要滿灶洞火。金黃的圓子出鍋了，是可以敞開肚皮吃的，真的好吃，我大聲贊美。我祖母大聲言笑，我媽會小聲責(zé)怪：就知道吃。我媽的責(zé)怪是帶著憐愛的，我聽得出。

肚子吃得圓溜溜的，一肚子圓子打架，我領(lǐng)了新任務(wù)，給左右鄰居家送圓子。好吃的東西大家分享，圓子不例外，我奉祖母的命令，葫蘆瓢里裝上十來個(gè)圓子，一家家地送。葫蘆瓢是秋天收的葫蘆鋸開的，還沒沾水呢，裝圓子、送圓子正合適。送圓子送得輕松，卻收獲了滿滿的喜悅，感謝的話收了一籮筐，還都一個(gè)勁夸我家圓子好吃，夸我祖母和我媽手藝好。我好驕傲。其實(shí)，在我送圓子的同時(shí)，左右鄰居也在給我家送圓子呢。一家炸圓子全村莊飄香，一家的圓子全郢子人嘗。臘月二十七八炸圓子是一家人的事，也是一個(gè)村莊的事。圓子送出去了，又一戶戶地送上門，不要細(xì)細(xì)品啜，家家戶戶的香全留在唇齒間。此時(shí)的圓子，早超過了圓子本身的意義。一年里，郢子里的人抬頭不見低頭見，褲子一套就在一起，難免會產(chǎn)生摩擦，家和家間少不了產(chǎn)生些塊壘，可圓子互送，矛盾就鈍化了，濃濃的情義早沖破了或有或無的塊壘，這實(shí)際上也是種團(tuán)圓，心和心靠近是大的團(tuán)圓。

年夜飯菜上得滿滿的，圓子是大菜，雞魚肉圓，無魚不成席，無圓不圓滿。年夜飯吃個(gè)圓子是少不了的，我祖母在世時(shí)，圓子必是她夾給我們的，祖母把圓子夾進(jìn)我們碗里，癟著嘴總是說：團(tuán)圓了，團(tuán)圓了。炸好的圓子放籃子裝好，是春節(jié)待客一道少不了的美食，放在飯頭的瓦盆里蒸熱了，當(dāng)菜又當(dāng)飯，受歡迎得很。主家讓客人們“拿個(gè)元寶”，客人伸筷子夾上個(gè)圓子，咬上一口，說：好，好，進(jìn)元寶了。圓子這時(shí)有了個(gè)新身份“元寶”，大有恭喜發(fā)財(cái)之意，誰能拒絕得了。

許多年后，我媽接過了我祖母炸圓子手藝，年年臘月二十八九炸圓子，隨著生活水平提高，圓子的內(nèi)涵就豐富多了，當(dāng)然仍是以糯米主打，除肉末外，還加了蝦仁之類，油也是用的精油，炸出的圓子好看、好吃。年夜飯上的圓子不再是飯頭上蒸了，天然氣灶打開，將炸好的圓子回下油鍋，就又恢復(fù)了圓子的本來面目。圓子是我媽給我們一個(gè)個(gè)夾的，我媽說的話竟和我祖母搗咕的一個(gè)樣：團(tuán)圓了，團(tuán)圓了。這世上，還有比團(tuán)團(tuán)圓圓更好的嗎?我媽說的團(tuán)圓又何止是一家一戶的事?家家團(tuán)圓，聚合的不就是萬家團(tuán)圓嘛。

炸圓子的事我們接過來了，父母年邁了，我家年年也在臘月二十七八炸圓子，我媽說得好，不炸圓子不算過年的。我家的圓子比我媽炸的圓子內(nèi)涵更豐富，豬肉、蝦米、豆干、香菇，等等，算一算十多樣，是孩子從網(wǎng)上搜下的，孩子既要吃口味，更要吃營養(yǎng)。我和孩子說小時(shí)吃圓子的故事，孫子歪著頭聽，半天說了句：我也要給鄰家送圓子。我說：好呀，好呀。這年，我和孫子給一個(gè)樓梯道的上上下下鄰居家送了圓子，收獲了滿滿的愛意和情份，一個(gè)年都過得特別充實(shí)。

又近年關(guān)，炸圓子的心情油然而起，圓子是必炸的，炸了圓子好過年。過紅紅火火的年，過團(tuán)團(tuán)圓圓的年，是一代又一代中國人最美好的心愿。

張建春